Ингредиенты

• 6 крупных красных сладких перцев
• 10 крупных спелых помидоров
• 2–3 зубчика чеснока
• средний пучок розмарина
• 100 мл белого сухого вина
• оливковое масло
• щепотка сахара
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль, свежемолотый черный перец

Для свинины:

• 2 куска свиной вырезки (примерно по 400 г)
• оливковое масло
• 5 ягод можжевельника
• крупная морская соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В ступке смешайте мелкую соль, черный перец и можжевельник до однородной консистенции. Натрите этой смесью свиную вырезку, добавьте немного оливкового масла и поместите в герметичный контейнер. Оставьте мариноваться в холодильнике на 70 минут, чтобы мясо напиталось ароматами.

• Шаг 2

  Поместите кусочки свинины на решетку и поставьте в разогретую до 220 °C духовку. Запекайте 7 минут, затем уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте готовить еще 12 минут. После этого достаньте мясо, заверните в фольгу и дайте остыть в течение 10–15 минут перед нарезкой.

• Шаг 3

  Выложите на фольгу нарезанный красный перец и помидоры. Поставьте решетку под гриль на максимальную мощность. Регулярно переворачивайте овощи, пока они не станут золотистыми и с легкими поджаренными пятнышками. Готовые овощи поместите в пакеты и оставьте на 18–22 минуты для насыщения их ароматом.

• Шаг 4

  Снимите листья розмарина с веточек, оставив верхушки. Измельчите чеснок вместе с частью листьев. В сотейнике нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла, добавьте чеснок и розмарин, обжарьте на медленном огне 3 минуты. Добавьте паприку и белое вино, доведите до кипения и варите 4 минуты, чтобы ароматы соединились.

• Шаг 5

  Очистите перец от семян и кожи, сохраняя все соки. Положите в блендер вместе с соком. Протрите помидоры через сито, чтобы удалить кожуру и семена. Добавьте сахар, соль, перец и содержимое сотейника. Взбейте все ингредиенты до однородности, затем постепенно влейте около 1/3 стакана оливкового масла, продолжая взбивать, чтобы получить гладкий и приятный на вкус суп.

• Шаг 6

  Нарежьте остывшую свинину тонкими ломтиками. Нанизайте по 1–2 ломтика на каждую веточку розмарина. Разлейте суп по жаропрочным бокалам, поместите в каждый бокал веточку с мясом и подавайте горячим, чтобы сохранить аромат и вкус.

Суп из красного перца со свининой — это идеальное блюдо для тех, кто ценит оригинальные сочетания вкусов. Приготовление занимает чуть больше часа, но результат стоит затраченных усилий. Благодаря запеченному перцу и томленой свинине, суп становится насыщенным и ароматным. Его можно подать в качестве первого блюда на праздничном столе или использовать как легкий обед. Рецепт прост в исполнении и подходит даже для начинающих кулинаров.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Красный перец богат витамином С, что укрепляет иммунитет, а свинина содержит полноценный белок и железо, способствующее здоровому кроветворению. Суп получается сытным и питательным, отлично подходящим для обеда или ужина. Однако важно отметить, что свинина имеет высокое содержание жира, поэтому рекомендуется употреблять ее в умеренных количествах. Также стоит обратить внимание на количество соли, особенно при наличии сердечно-сосудистых заболеваний. Интересно, что в некоторых регионах мира вместо свинины используют курицу или говядину, но в данном рецепте именно свинина придает блюду уникальную глубину вкуса. Еще один интересный факт: использование оливкового масла не только улучшает вкус, но и помогает организму лучше усваивать жирорастворимые витамины. Блюдо можно адаптировать под вегетарианскую диету, заменив мясо на овощи или грибы. Вкус супа становится еще более насыщенным благодаря паприке и розмарину, которые придают блюду неповторимый аромат. Кроме того, подача в бокалах придает блюду особую эстетику, что делает его отличным выбором для вечеринок и праздников.