Ароматный тыквенный суп в азиатском стиле с кокосовым молоком

Ингредиенты

• 1,3 кг тыквы
• 220 мл кокосового молока
• 2 большие белые луковицы
• 2–4 см свежего корня имбиря
• 2–3 зубчика чеснока
• соевый соус
• оливковое масло
• щепотка тертого мускатного ореха
• свежемолотый черный перец
• кинза для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите тыкву от кожуры и удалите семена вместе с волокнами сердцевины. Нарежьте ее небольшими кубиками и поместите в большую кастрюлю.

• Варка тыквы

  Залейте нарезанную тыкву горячей водой (примерно 1,6 литра), доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 12 минут.

• Приготовление ароматной основы

  Тем временем очистите и очень мелко порубите лук, чеснок и имбирь. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и потушите подготовленные овощи на слабом огне до мягкости лука, примерно 6 минут. Затем добавьте их в кастрюлю с тыквой и продолжайте варить еще 12 минут.

• Проверка готовности

  Убедитесь, что тыква стала мягкой, проткнув ее вилкой – она должна легко распадаться на части. Если это не так, доваривайте еще 5–10 минут.

• Дополнение вкуса

  Используйте погружной блендер, чтобы взбить суп до однородной консистенции. Добавьте кокосовое молоко, соевый соус, мускатный орех и черный перец, снова взбейте. При необходимости скорректируйте вкус дополнительным соевым соусом или специями.

• Подача

  Разлейте получившийся крем-суп по тарелкам, украсьте свежими листочками кинзы и подавайте сразу же, пока горячо.