Ароматный мисо-суп с овощами и тофу: простой рецепт японского блюда

Ингредиенты

• 1,3 л куриного бульона или бульона даши
• 3 ст. л. темной пасты мисо
• 1 средняя морковка
• 6 средних шампиньонов
• 1/2 стакана замороженной кукурузы
• 110 г стручков зеленого горошка
• 2 горсти листьев шпината, желательно маленького размера
• 4 пера зеленого лука
• 130 г тофу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите морковь и нарежьте тонкой соломкой, грибы – тонкими ломтиками. Залейте зерна кукурузы кипящей водой на 4 мин., затем слейте. Стручки горошка нарежьте кусочками длиной 1,7 см, зеленый лук – тонкими кольцами по диагонали. У шпината оборвите жесткие стебли, большие листочки порвите на 2–3 части. Тофу нарежьте кубиками.

• Шаг 2

  В большой кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. Отлейте 1/2 стакана в небольшую миску, добавьте мисо-пасту и хорошо перемешайте, до полного растворения.

• Шаг 3

  Положите в кастрюлю с бульоном морковь, грибы и кукурузу и варите, помешивая, 4 мин. Добавьте стручки горошка, шпинат и зеленый лук, варите еще 1,5 мин. Уменьшите огонь, влейте в суп разведенную мисо-пасту и варите 6 мин., не допуская кипения. Добавьте в кастрюлю кубики тофу и прогрейте их в супе, 1,5 мин. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Для настоящего мисо-супа нужен бульон даши, сваренный из хлопьев бонито с водорослями комбу. Но его можно купить и готовым.