Традиционный французский луковый суп: рецепт для всей семьи

Ингредиенты

• 1,6 л говяжьего бульона
• 8 больших луковиц
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. коньяка
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 небольшой багет для подачи
• 220 г сыра грюйер для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите и нарежьте лук очень тонкими колечками. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавьте 1–3 ст. л. оливкового масла. Выложите лук и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет мягким (без изменения цвета), примерно 8 минут. Измельчите чеснок.

• Шаг 2

  Снизьте огонь до минимального, продолжайте жарить лук до коричневого цвета, около 45 минут. Первые 15–25 минут помешивайте часто, затем добавьте чеснок, закройте кастрюлю крышкой и перемешивайте время от времени. Последние 12 минут обжаривания не перемешивайте лук совсем. На дне кастрюли должна образоваться коричневая корочка (но не подгоревшая).

• Шаг 3

  Влейте коньяк и бульон (температура бульона должна быть комнатной). Через 7 минут отскребите корочку со дна кастрюли и перемешайте. Доведите суп до кипения, закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 45 минут.

• Шаг 4

  Пока суп варится, нарежьте багет толстыми ломтиками (можно резать под углом, чтобы они лучше помещались в посуду). Сбрызните хлеб оливковым маслом с обеих сторон, выложите на решетку и запекайте в разогретой до 215 °C духовке около 12 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Включите режим гриля или верхний нагрев на максимум.

• Шаг 5

  Готовый суп посолите и поперчите по вкусу, разлейте по жаропрочным порционным горшочкам или мискам. Положите в каждую по одному куску хлеба и щедро посыпьте тертым сыром.

• Шаг 6

  Поставьте горшочки (миски) с супом на противень и отправьте в духовку в верхнюю часть. Сыр должен расплавиться и стать румяным. Подавайте луковый суп немедленно, предупредив гостей о высокой температуре посуды!

Французский луковый суп — это не просто вкусное блюдо, но и символ традиций французской кухни. Его история восходит к временам, когда мясо было роскошью, а бульон служил основой для создания сытных блюд. Сегодня этот суп стал универсальным выбором для семейных обедов, романтических ужинов и вечерних встреч с друзьями. Приготовьте его дома, используя качественные ингредиенты и следуя нашим подробным рекомендациям.