Ингредиенты

• 1,5 л говяжьего бульона
• 8 больших луковиц
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. коньяка
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 небольшой багет для подачи
• 200 г сыра грюйер для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка лука

  Начните с очистки лука и нарезки его тонкими колечками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, затем добавьте 1–3 столовые ложки оливкового масла. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет мягким (примерно 8 минут). Добавьте измельченный чеснок.

• Долгая обжарка лука

  Снизьте огонь до минимального и продолжайте обжаривать лук, пока он не приобретет коричневый цвет, примерно 45 минут. В первые 15–25 минут часто перемешивайте, затем добавьте чеснок, накройте крышкой и периодически перемешивайте. За последние 12 минут не перемешивайте, чтобы на дне образовалась хрустящая корочка, но без пригорания.

• Добавление жидкости и варка

  Влейте коньяк и бульон (температура бульона должна быть комнатной). Через 7 минут аккуратно отскребите корочку со дна кастрюли и перемешайте. Доведите суп до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне около 45 минут, чтобы все ароматы соединились.

• Приготовление хлеба

  Пока суп варится, нарежьте багет толстыми ломтиками. Сбрызните их оливковым маслом с обеих сторон, выложите на решетку и запекайте в духовке, разогретой до 215 °C, около 12 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Включите режим гриля или верхний нагрев на максимум для образования хрустящей корочки.

• Подача супа

  Готовый суп посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по жаропрочным порционным горшочкам или мискам. Положите в каждую по одному куску хлеба и щедро посыпьте тертым сыром, чтобы он расплавился и стал золотистым.

• Завершение и подача

  Поставьте горшочки с супом на противень и отправьте в верхнюю часть духовки. Сыр должен расплавиться и стать румяным. Подавайте немедленно, предупредив гостей о высокой температуре посуды!

Французский луковый суп — это не просто вкусное блюдо, но и символ традиций французской кухни. Его история восходит к временам, когда мясо было роскошью, а бульон служил основой для создания сытных блюд. Сегодня этот суп стал универсальным выбором для семейных обедов, романтических ужинов и вечерних встреч с друзьями. Приготовьте его дома, используя качественные ингредиенты и следуя нашим подробным рекомендациям.

Луковый суп — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Лук содержит антиоксиданты и витамины, которые поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение. Мясо в бульоне добавляет белок, а сыр — кальций и жирные кислоты. Однако, стоит учитывать, что суп может быть довольно соленым, особенно если используется бульонный кубик. Также, длительная обжарка лука может привести к потере некоторых витаминов, поэтому рекомендуется не перебарщивать с временем. Интересно, что в старину этот суп считали лекарственным блюдом, помогающим при простуде. Кроме того, он был популярным в домах крестьян, где мясо было редкостью. Сейчас его чаще готовят как праздничное блюдо, особенно в зимние месяцы. Благодаря своей универсальности и доступности ингредиентов, луковый суп остаётся одним из самых любимых в Европе. Его можно адаптировать под различные диеты — вегетарианские, веганские, низкокалорийные. Главное — правильно обжарить лук и использовать качественные продукты.