Густой суп-пюре из запеченной свеклы с добавлением простокваши и хрена

Ингредиенты

• 4 средних запеченных свеклы
• 3 луковицы-шалот
• 1 корень пастернака
• 1 зубчик чеснока
• 450 мл простокваши
• 4.5 ст. л. сливочного хрена
• по щепотке черного молотого перца
• соль по вкусу
• масло виноградной косточки для жарки
• орегано, горчичное масло и сухарики для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите свеклу и пастернак от кожуры, затем натрите их на крупной терке для создания текстуры.

• Обжарка овощей

  Нашинкуйте шалот тонкими полукольцами, а чеснок нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте эти ингредиенты на масле из виноградных косточек до золотистого цвета.

• Тушение основы

  Добавьте пастернак к обжаренным овощам, влейте около 220 мл воды и тушите смесь примерно 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите блюдо и добавьте перец.

• Приготовление пюре

  Переместите содержимое сковороды в блендер, добавьте натертую свеклу, простоквашу и сливочный хрен. Взбейте все ингредиенты до получения гладкой консистенции. Верните суп обратно на плиту и прогрейте его без кипячения.

• Подача

  Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте орегано, сухариками и полейте немного горчичным маслом перед подачей.