Ингредиенты

• 4 средних запеченных свеклы
• 3 луковицы-шалот
• 1 корень пастернака
• 1 зубчик чеснока
• 400 мл простокваши
• 4 ст. л. сливочного хрена
• по щепотке черного молотого перца
• соль по вкусу
• масло виноградной косточки для жарки
• орегано, горчичное масло и сухарики для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что очистите свеклу и пастернак от кожуры, затем натрите их на крупной терке, чтобы получить нужную текстуру для будущего пюре.

• Обжарка овощей

  Порежьте шалот тонкими полукольцами, а чеснок — мелкими кубиками. Обжарьте их в масле из виноградных косточек до золотистого цвета, чтобы раскрыть их аромат.

• Тушение основы

  Добавьте пастернак к уже обжаренным овощам, влейте около 220 мл воды и тушите смесь примерно 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите и приправьте перцем по вкусу.

• Приготовление пюре

  Переместите содержимое сковороды в блендер, добавьте натертую свеклу, простоквашу и сливочный хрен. Взбейте все до получения однородной массы. Верните суп обратно на плиту и аккуратно прогрейте без кипячения.

• Подача

  Разложите готовый суп по тарелкам, украсьте свежим орегано, хрустящими сухариками и немного горчичным маслом перед подачей, чтобы добавить яркости и вкуса.

Суп-пюре из запеченной свеклы — это сытное и питательное блюдо, которое легко приготовить даже начинающему кулинару. Благодаря комбинации натуральных продуктов, таких как свекла, простокваша и хрен, этот суп становится не только вкусным, но и полезным выбором для повседневного меню. Рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает легкие обеды или ужины, не требующие длительной готовки.

Густой суп-пюре из запеченной свеклы с добавлением простокваши и хрена — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно содержит много витаминов и минералов, особенно благодаря свекле, которая богата железом, калием и антиоксидантами. Простокваша добавляет пробиотики, которые полезны для кишечника и улучшают пищеварение. Хрен придает блюду остроту и помогает улучшить обмен веществ. Однако у некоторых людей может быть непереносимость лактозы, так как простокваша содержит молочные продукты. Свекла также содержит натуральные сахара, поэтому людям с диабетом стоит умеренно употреблять это блюдо. Еще один плюс — это низкое содержание жиров, если использовать растительное масло вместо сливочного. Блюдо подходит для тех, кто следит за фигурой. Его можно готовить заранее и хранить в холодильнике до нескольких дней. Интересно, что свекла была популярна в древних цивилизациях, например, в Древнем Египте, где ее использовали как лекарство. Хрен, который часто используется в европейской кухне, имеет антибактериальные свойства. Суп-пюре легко усваивается организмом и подходит даже для детского питания. Несмотря на свою простоту, блюдо выглядит очень привлекательно на тарелке благодаря яркому цвету свеклы. Также его можно адаптировать под разные диеты, например, сделать веганским, заменив простоквашу на растительный йогурт. В целом, это универсальное и питательное блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.