Ароматный испанский суп с мясными фрикадельками и овощами

Ингредиенты

• морковь среднего размера – 2 шт.
• рис – 0,3 стакана
• яйцо – 1 шт.
• помидор среднего размера – 5 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• большая луковица – 1 шт.
• замороженная зеленая фасоль – 220 г
• нарезанные листья мяты – 1 ст. л.
• говядина (фарш) – 420 г
• сушеный орегано – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• острый красный перец – 0,5 шт.
• нарезанная петрушка – 1 ст. л.
• томатная паста – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления фрикаделек промойте рис и добавьте его к говяжьему фаршу. Разбейте яйцо, добавьте к массе. Посолите, поперчите, вмешайте нарезанную мяту и петрушку. Хорошо вымесите фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Смоченными руками сформируйте небольшие фрикадельки.

• Шаг 2

  Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте их мелко. В кастрюле разогрейте растительное масло, положите лук и обжаривайте около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 1 минуту.

• Шаг 3

  Сделайте крестообразные надрезы на помидорах и опустите их на 1 минуту в кипяток. Затем быстро переложите в холодную воду, чтобы легче было снять кожицу. Очищенные помидоры нарежьте кусочками.

• Шаг 4

  В кастрюлю влейте 1,5 литра горячей воды, добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры, морковь и порезанную фасоль. Перемешайте и доведите до кипения. Варите около 8 минут на среднем огне.

• Шаг 5

  Аккуратно добавьте подготовленные фрикадельки в суп, слегка перемешайте. Уменьшите огонь и варите 20 минут под крышкой, чтобы фрикадельки хорошо проварились.

• Шаг 6

  Очистите острый перец от семян, тонко нарежьте и отправьте в суп. Посыпьте орегано, дополнительно посолите и поперчите при необходимости. Протомите блюдо еще 5 минут, чтобы все ароматы смешались.