Освежающий дынный суп с запеченными креветками

Ингредиенты

• 1 дыня сорта Колхозница весом около 1.6 кг
• 15 штук сырых тигровых креветок
• 2.5 см свежего корня имбиря
• крупный пучок кинзы
• сок и цедра одного лайма
• темное кунжутное масло (примерно 1 ст. л.)
• 0.5 чайной ложки молотого кориандра
• соль по вкусу
• молотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка креветок

  Креветки очистите от панциря, удалите кишечную вену. Посыпьте солью, белым перцем и молотым кориандром, добавьте немного темного кунжутного масла. Накройте пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 20 минут при комнатной температуре.

• Шаг 2: Приготовление суповой основы

  Дыню очистите от кожуры, удалите семена и нарезайте произвольными кусками. Имбирь натрите на мелкой терке. Листья кинзы отделите от стеблей — последние можно отложить, они не понадобятся. Большинство листьев измельчите, несколько оставьте для декора. В блендере смешайте мякоть дыни, свежевыжатый сок лайма, цедру, кинзу и имбирь до получения однородной массы. Поставьте смесь в холодильник на 60 минут, чтобы она охладилась и настоялась.

• Шаг 3: Запекание креветок и подача

  Разогрейте гриль. Выложите креветки на противень, застеленный фольгой, и запекайте по 1.5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Достаньте, немного остудите. Разлейте суп по порционным тарелкам, положите по 3 креветки на каждую, приправьте щепоткой перца, украсьте свежими листьями кинзы. Подавайте сразу же, пока креветки еще теплые.