Ингредиенты

• 1 бедро индейки на кости или отдельно 500 г филе бедра и 300 г индюшачьих костей
• 250 г перловой крупы
• 300 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 большие луковицы
• 1 большая морковка
• половина кочанчика салата айсберг
• 1 небольшой пучок петрушки
• топленое масло
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей и мяса

  Нагрейте сковороду без масла, добавьте половины луковицы и четверть моркови. Обжарьте до золотистого цвета с легкими подгорелыми участками. Переложите в кастрюлю, где уже разогрето топленое масло. Добавьте кусочки индейки (бедро или филе с костями) и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

• Создание бульона

  В кастрюлю с овощами и мясом добавьте подготовленные лук и морковь, залейте холодной водой (около 2,7 литров), доведите до кипения. Снимите пену, посолите и добавьте горошины душистого перца. Варите на медленном огне под крышкой в течение двух часов.

• Обработка перловки

  Нарежьте оставшуюся луковицу полосками, морковь – кубиками размером около 6 мм. На сковороде с толстым дном нагрейте масло, добавьте перловку, посолите и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение шести минут.

• Дополнение овощами

  Добавьте в сковороду с перловкой еще две столовые ложки масла, затем положите лук и морковь. Жарьте, помешивая, около одиннадцати минут, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.

• Сбор готового блюда

  Извлеките индейку из бульона, остудите и отделите мясо от костей. Протрите бульон через сито и верните в кастрюлю с перловкой. Добавьте пучок петрушки, связанной ниткой. Доведите до кипения и варите под крышкой на слабом огне 45 минут.

• Финальное приготовление

  Добавьте томаты с соком и нарезанное мясо индейки, уберите петрушку. Варите еще 15 минут. Нарежьте салат айсберг тонкими листьями, добавьте в похлебку, поперчите по вкусу. Если нужно, добавьте соль. Добавьте еще одну столовую ложку масла, накройте крышкой и оставьте на пять минут. Подавайте горячим.

Ячменная похлебка с индейкой — это сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда. Благодаря сочетанию нежной индейки, ароматной перловой крупы и свежих овощей, похлебка получается особенно вкусной и полезной. Готовится она несложно, но требует внимания к деталям: начиная от правильного обжаривания ингредиентов до длительной варки бульона. Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто ценит классическую домашнюю кухню с современным подходом.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Ячмень — источник клетчатки, витаминов группы B и минералов, что помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Индейка — низкокалорийное мясо, богатое белком и железом, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Овощи, такие как лук, морковь и помидоры, обеспечивают организм витаминами, антиоксидантами и пектином, поддерживающим здоровье кишечника. Бульон, приготовленный на медленном огне, становится насыщенным и питательным, что особенно важно в холодное время года. Однако стоит учитывать, что ячмень может быть трудноваримым для некоторых людей, поэтому его лучше предварительно замачивать. Также, если вы любите более острый вкус, можно добавить немного перца или острого соуса. Интересно, что ячмень был одним из первых злаков, которые использовали древние цивилизации, а в некоторых культурах он считается символом плодородия и здоровья. Блюдо подходит как для ежедневного употребления, так и для особых случаев. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что делает его удобным вариантом для семейного обеда.