Ароматная ячменная похлебка с индейкой и овощами

Ингредиенты

• 1 бедро индейки на кости или отдельно 550 г филе бедра и 330 г индюшачьих костей
• 270 г перловой крупы
• 330 г рубленых помидоров в собственном соку
• 2 большие луковицы
• 1 большая морковка
• половина кочанчика салата айсберг
• 1 небольшой пучок петрушки
• топленое масло
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Припустите половину одной луковицы и четверть морковки на сухой сковороде до темных подпалин. Переложите их в кастрюлю с 1 ст. л. горячего топленого масла вместе с бедром индейки (или филе с костями), обжаривайте на сильном огне по 3 мин. с каждой стороны.

• Шаг 2

  Добавьте приготовленные лук и морковь, залейте 2,7 л холодной воды и доведите до кипения. Удалите пену, добавьте соль и горошины душистого перца. Варите на минимальном огне под крышкой 2 часа.

• Шаг 3

  Нарежьте оставшийся лук перьями, морковь – кубиками со стороной 6 мм. В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте 1 ст. л. масла. Положите перловку, посолите, обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, 6 мин.

• Шаг 4

  Добавьте к перловке 2 ст. л. масла, лук и морковь. Жарьте, помешивая, 11 мин.

• Шаг 5

  Выньте индейку из бульона, снимите мясо с костей и разделите его на средние куски. Бульон процедите и влейте в кастрюлю с перловкой. Положите связанный ниткой пучок петрушки. Доведите до кипения, варите на слабом огне под крышкой 45 мин.

• Шаг 6

  Добавьте в похлебку помидоры с соком и мясо индейки, удалив петрушку. Варите еще 15 мин. Тонко нашинкуйте салат айсберг. Поперчите похлебку и при необходимости посолите, снимите с огня, добавьте салат и еще 1 ст. л. масла, оставьте на 5 мин. под крышкой. Подавайте горячей.