Ингредиенты

• паста томатная – 1 ст. л.
• вино белое сухое – 200 мл
• соль – по вкусу
• пастис – 50-70 мл
• свежемолотый белый или черный перец – по вкусу
• картофель среднего размера – 5 шт.
• лук репчатый среднего размера – 3 большие луковицы
• нити шафрана – 3 щедрые щепотки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• чеснок – 6 зубчиков
• морской окунь или любая некрупная морская рыба – 2 кг

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов: тщательно промойте рыбу, удалите внутренности, чешую и жабры. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.

• Обжарка лука и чеснока

  В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета и мягкости.

• Обжарка рыбы

  Добавьте рыбу в кастрюлю, аккуратно обжарьте ее с двух сторон, чтобы она сохранила форму и не распалась.

• Добавление пасты и алкоголя

  Посыпьте пастой, аккуратно подожгите пламя, дождитесь его затухания, затем влейте белое вино, чтобы придать блюду глубину вкуса.

• Закладка овощей и специй

  Добавьте картофель, томатную пасту, шафран и около 2 литров воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около часа.

• Финальная готовка и фильтрация

  Через час удалите крупные кости, продолжайте варить еще 30 минут. Горячий бульон протрите через сито, посолите, поперчите и подавайте.

Рыбная похлебка — это сытное и ароматное первое блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Этот рецепт берёт своё начало во французской кухне и сочетает в себе богатство морепродуктов, пряный шафран и легкую алкогольную нотку от пастиса и белого вина. Приготовление занимает около 2 часов 30 минут, но результат стоит каждого потраченного момента. Для рецепта вы можете использовать морского окуня или любую другую небольшую морскую рыбу, которая вам доступна. Шафран придаст блюду не только особенный вкус, но и красивый золотистый оттенок. Подавайте похлебку горячей, дополнив свежим хлебом или тостами. Это идеальный вариант уютного ужина в кругу близких!

Рыбная похлебка — это не только вкусно, но и полезно. Рыба содержит много белка и омега-3 жирных кислот, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Картофель обеспечивает энергию и помогает улучшить пищеварение. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть высоким в соли, особенно если не контролировать количество добавляемой соли. Также, из-за использования вина и специй, оно не подходит людям с чувствительным желудком или аллергией на определенные компоненты. Интересно, что в некоторых регионах похлебка готовится с использованием грибов или других овощей, что делает её более разнообразной. Еще один факт: шафран придает блюду не только яркий цвет, но и уникальный аромат, который сложно заменить другими приправами. В некоторых культурах похлебка считается символом домашнего уюта и тепла. Несмотря на простоту рецепта, она требует внимания к каждому этапу, чтобы сохранить баланс вкусов. Попробуйте сделать её с любимыми специями, и вы убедитесь, что это блюдо действительно особенное.