Ингредиенты

• 1,5 л рыбного бульона
• 12 крупных сырых креветок
• 300 г ракушек клэмс или мидий без раковин
• 400 г филе морской рыбы (пикша, сайда, треска)
• 100 г не очень жирного бекона
• 3 средние картофелины
• 3 черешка сельдерея
• 2 большие белые луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка (400 г) рубленых помидоров в собственном соку
• 1 ст. л. хорошего кетчупа
• 2 ст. л. сливочного масла
• по 3 веточки тимьяна и петрушки
• соль, свежемолотый черный перец
• цедра половины апельсина для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Если вы используете замороженные продукты, разморозьте их заранее в холодильнике, поместив дуршлаг над миской. Очистите креветки от панциря, удалив темную кишечную вену. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки, чтобы она быстрее проварилась.

• Шаг 2

  Нарежьте картофель средними кубиками. Лук и сельдерей измельчите мелко, чеснок нарежьте пластинками. Бекон порубите на небольшие кусочки. В кастрюле с толстым дном растопите масло, положите бекон и обжаривайте на слабом огне около 3 минут, пока он не станет хрустящим. Добавьте лук, чеснок и сельдерей, готовьте до мягкости, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели — примерно 6–8 минут.

• Шаг 3

  Снимите листочки тимьяна со стеблей. Положите в кастрюлю картофель и тимьян (вместе с листочками и стеблями), залейте теплым бульоном, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне 17–22 минут. Затем добавьте рубленые помидоры вместе с их соком, снова доведите до кипения и продолжайте варить еще 5 минут.

• Шаг 4

  Добавьте в кастрюлю креветки, рыбу и мидии. На минимальном огне доведите до кипения и готовьте 4 минуты, чтобы продукты не пересушились. Удалите стебли тимьяна. Измельчите цедру лимона и петрушку. Приправьте чаудер солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив цедрой и петрушкой.

Манхэттенский чаудер представляет собой уникальный густой суп с морепродуктами, который отличается от классического новоанглийского варианта использованием томатов вместо молока. Это блюдо стало популярным благодаря португальским эмигрантам, которые привнесли в него характерную любовь к сочетанию морепродуктов и помидоров. Рецепт позволяет использовать различные виды морских обитателей, от классических клэмсов до мидий или креветок.

Манхэттенский чаудер с морепродуктами — это не только вкусное блюдо, но и питательный суп, который отлично подходит для укрепления организма. Морепродукты содержат много белка, витаминов и минералов, а помидоры дают организму нужное количество ликопина, который полезен для сердца. Картофель обеспечивает чувство сытости и содержит калий, помогающий регулировать давление. Однако, стоит отметить, что суп может быть довольно жирным из-за использования свиного жира и молока, поэтому людям с проблемами ЖКТ или высоким холестерином лучше ограничивать его употребление. Интересно, что в оригинальной версии чаудера использовали именно свиной жир, что делало его более насыщенным. Также стоит отметить, что в некоторых регионах манхэттенский чаудер готовят без картофеля, но в данном рецепте он добавляет текстуру и глубину вкуса. Еще один интересный факт — это то, что в США этот суп часто подают в специальных тарелках, которые напоминают старинные котлы, чтобы сохранить традиции. В целом, это блюдо сочетает в себе элементы разных культур и является отличным выбором для тех, кто ценит разнообразие и насыщенность вкуса.