Ароматный крем-суп из шампиньонов с белыми грибами по французски

Ингредиенты

• сливки жирностью 35% – 160 мл
• шампиньоны – 520 г
• щепотка молотого мускатного ореха
• чеснок – 1 зубчик
• куриный бульон – 630 мл
• мука – 3 ст. л.
• щепотка сухого тимьяна
• масло сливочное – 3 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• сухие белые грибы – 32 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сухие белые грибы замочите в горячей воде на 20 минут, чтобы они размякли. После этого откиньте их на сито, слегка обсушите и нарежьте на мелкие кусочки. Сохраните жидкость от замачивания. Шампиньоны очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте их вместе с подготовленными белыми грибами на двух столовых ложках сливочного масла в течение 10 минут до мягкости.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло и добавьте муку. Обжаривайте на медленном огне около 2 минут, постоянно помешивая, чтобы получилась золотистая мука без комочков.

• Шаг 3

  Маленькой струйкой влейте в кастрюлю куриный бульон, грибной отвар и примерно 150 мл горячей воды, помешивая, чтобы не было комков. Доведите смесь до кипения. Добавьте обжаренные грибы, тимьян, неочищенный зубчик чеснока, посолите и поперчите по вкусу, добавьте щепотку мускатного ореха. Варите всё вместе 8–10 минут. Затем удалите чеснок. С помощью блендера превратите содержимое кастрюли в гладкое пюре. Влейте сливки и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения.

Приготовьте нежный и насыщенный крем-суп из шампиньонов с добавлением сушеных белых грибов. Этот классический французский рецепт сочетает в себе богатый вкус, однородную текстуру и легкую густоту. Подавайте с хрустящим хлебом или украсьте оставшимися грибочками для особого шарма. Идеально подходит как согревающее блюдо в прохладные дни.