Ингредиенты

• сливки жирностью 35% – 150 мл
• шампиньоны – 500 г
• щепотка молотого мускатного ореха
• чеснок – 1 зубчик
• куриный бульон – 600 мл
• мука – 3 ст. л.
• щепотка сухого тимьяна
• масло сливочное – 3 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• сухие белые грибы – 30 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: замочите сухие белые грибы в горячей воде на 20 минут, чтобы они стали мягкими. После этого отфильтруйте их через сито, слегка обсушите и порежьте на мелкие кусочки. Оставьте жидкость от замачивания. Шампиньоны очистите, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте вместе с белыми грибами на сливочном масле в течение 10 минут до золотистого цвета и мягкости.

• Шаг 2

  В глубокой кастрюле растопите оставшееся масло, добавьте муку и обжарьте её на медленном огне около двух минут, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная золотистая масса без комков.

• Шаг 3

  Постепенно влейте в кастрюлю куриный бульон, грибной отвар и 150 мл горячей воды, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки. Доведите смесь до кипения, затем добавьте обжаренные грибы, веточку тимьяна, неочищенный зубчик чеснока, посолите и поперчите по вкусу, а также щепотку мускатного ореха. Варите всё 8–10 минут. После этого удалите чеснок, а содержимое кастрюли с помощью блендера превратите в гладкое пюре. Добавьте сливки и аккуратно прогрейте, не доводя до кипения.

Приготовьте нежный и насыщенный крем-суп из шампиньонов с добавлением сушеных белых грибов. Этот классический французский рецепт сочетает в себе богатый вкус, однородную текстуру и легкую густоту. Подавайте с хрустящим хлебом или украсьте оставшимися грибочками для особого шарма. Идеально подходит как согревающее блюдо в прохладные дни.

Этот крем-суп из шампиньонов и белых грибов — не только вкусное блюдо, но и полезное. Грибы содержат много витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Белые грибы добавляют блюду глубину и насыщенность, а шампиньоны придают нежность и легкость. Сливки делают суп более кремовым и приятным на вкус. Однако, стоит учитывать, что сливочное масло и сливки могут быть калорийными, поэтому для тех, кто следит за весом, можно использовать обезжиренные продукты. Интересно, что в Франции крем-супы часто подают с хрустящими кусочками или крошкой, чтобы добавить текстуры. Также стоит отметить, что грибной отвар придаёт супу особую ароматическую глубину, что делает его по-настоящему французским. Этот суп отлично подходит для зимних вечеров, а его простота в приготовлении делает его доступным даже для начинающих. Не стоит забывать, что правильно замоченные и обработанные грибы играют ключевую роль в успехе блюда. К тому же, он может быть отличным вариантом для завтрака или обеда, если подать его с хлебом или овощным салатом. Несмотря на некоторые ограничения по калориям, блюдо в целом считается диетическим и полезным для организма.