Ароматный овощной суп с хрустящими гренками по домашнему рецепту

Ингредиенты

• 4 молодые морковки
• 1 черешок сельдерея
• 1 небольшой кочан свежей капусты
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 сладких красных перца
• 2 спелых помидора
• 1 пучок кинзы
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль и перец по вкусу

Для гренок:

• 6 ломтиков свежего хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 1 спелый помидор

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Сельдерей тщательно промываем, лук очищаем от шелухи, морковь чистим. Все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками. В кастрюле разогреваем одну столовую ложку растительного масла и обжариваем овощи в течение 5 минут, не забывая помешивать.

• Шаг 2

  Капусту промываем, удаляем кочерыжку и верхние жесткие листья. Оставшуюся часть тонко шинкуем. Чеснок измельчаем при помощи пресса или ножа. Добавляем капусту и чеснок к уже обжаренным овощам, солим по вкусу, вливаем около 2-3 столовых ложек воды и тушим на минимальном огне, помешивая, примерно 3 минуты.

• Шаг 3

  Перцы и помидоры моем. Перец разрезаем на четвертинки, удаляем семена и внутреннюю белую часть. Помидорам делаем крестообразные надрезы. Сбрызгиваем овощи оставшимся маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200°C, на 10 минут. После выпечки даем немного остыть, снимаем кожицу, мякоть нарезаем кубиками. Духовку пока не выключаем.

• Шаг 4

  В кастрюлю с овощами вливаем 1,5 литра воды, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим под крышкой ещё 3 минуты. Затем добавляем запечённые перец и помидоры, хорошо перемешиваем и сразу же выключаем плиту. Накрываем крышкой и даём настояться 5–7 минут. Тем временем кинзу промываем, обсушиваем и отделяем листья от стеблей.

• Шаг 5

  Для гренок отправляем хлеб в духовку на 5 минут для подсушки. Чеснок очищаем и разрезаем пополам. Горячие кусочки хлеба натираем чесноком. Помидор разрезаем пополам и растираем мякотью по хрустящим гренкам. Подаем суп горячим, посыпав листьями кинзы, вместе с ароматными гренками.