Ингредиенты

• 600 г мякоти свиной лопатки
• 1 курица весом 1,2 кг
• 120 г топленого свиного сала
• 6 острых копченых колбасок
• 1 кг кислой капусты
• 4-5 средних картофелин
• 3 средние луковицы
• 2-4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. молотой паприки
• 0,5 ч. л. тмина
• сахар, соль
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте курицу и свинину на небольшие кусочки, посолите их. Колбаски нарежьте поперек кусочками длиной около 1,5-2 см. Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.

• Обжарка мяса

  В большой кастрюле с толстым дном растопите свиное сало. Добавьте курицу и свинину, обжаривайте на сильном огне до образования золотистой корочки. Затем добавьте колбаски и обжарьте еще пару минут, чтобы они стали немного хрустящими.

• Добавление овощей и специй

  Положите в кастрюлю лук и обжарьте его около двух минут, затем посыпьте паприкой. Перемешайте и влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.

• Добавление капусты и картофеля

  Если капуста слишком длинная, разрежьте её поперек. Картофель нарежьте четвертинками. Чеснок измельчите. Выньте мясо шумовкой в отдельную миску, а в бульон положите капусту и картофель. Добавьте уксус, чеснок, тмин, сахар и соль. Варите до готовности картофеля.

• Финальная сборка и подача

  Верните мясо обратно в кастрюлю и прогрейте. Подавайте зелначку с сметаной или сливками, что придаст блюду дополнительную нежность и насыщенность.

Чешская зелначка - это символическое блюдо чешской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус кислой капусты, нескольких видов мяса и специй. Этот суп станет отличным выбором для семейного обеда или встречи с друзьями. Его особенность заключается в гармоничном балансе между кислинкой капусты, пряностями и наваристым мясным бульоном. Следуя нашему подробному рецепту, вы сможете воссоздать аутентичный вкус этого чешского блюда прямо у себя дома.

Зелначка - традиционный чешский суп, который сочетает в себе насыщенный вкус и питательность. Это блюдо особенно популярно в холодное время года благодаря своей теплоте и утоляющему эффекту. Плюсом зелначки является использование кислой капусты, которая не только придает блюду характерную кислинку, но и способствует пищеварению благодаря содержанию органических кислот. Мясо, как правило, используется разнообразное - курица, свинина и колбаса, что делает суп более насыщенным и вкусным. Также в рецепте часто добавляется паприка, тмин и чеснок, которые усиливают аромат и вкус. Зелначка легко готовится и подходит для семейного обеда или ужина. Её можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Минусом может быть высокое содержание соли, особенно если капуста уже соленая, поэтому важно контролировать количество добавляемой соли. Также из-за длительной варки мясо может стать слишком мягким, если не следить за временем. Интересно, что зелначка имеет схожие черты с русскими щами и мясной солянкой, что говорит о культурном взаимодействии между странами. В Чехии её часто подают с сметаной или сливками, что придаёт блюду нежность. Кислая капуста, используемая в зелначке, известна своими полезными свойствами - она помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Существуют региональные вариации рецепта, где могут использоваться разные виды мяса или овощи. Зелначка также считается одним из символов чешской кухни и часто присутствует на праздничных столах. Несмотря на простоту приготовления, это блюдо требует внимания к деталям, чтобы достичь идеального баланса вкусов.