Питательный суп из четырех видов бобовых с чесноком и томатной пассатой

Ингредиенты

• 110 г сухой фасоли лима
• 55 г сухой фасоли кидни
• 45 г сухой фасоли пинто
• 55 г сухого колотого гороха
• 380 г пассаты (см. совет)
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч. л. молотого шафрана
• 1 ч. л. семян зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите все виды бобовых в большом количестве холодной воды на 7–9 часов. После этого промойте их, залейте свежей питьевой водой (1,6 л), доведите до кипения и варите до полной мягкости всех ингредиентов, примерно 1,6–2,2 часа. Важно: не добавляйте соль в процессе варки!

• Шаг 2

  За 10–12 минут до окончания готовки положите лавровый лист, а затем удалите его перед подачей.

• Шаг 3

  Раздавите чеснок, очистите и тщательно измельчите.

• Шаг 4

  В небольшой кастрюле или сковороде нагрейте оливковое масло вместе с семенами зиры в течение 3 минут. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 35 секунд. Затем влейте пассату, добавьте специи (соль, перец, шафран), перемешайте и прогрейте смесь до кипения.

• Шаг 5

  Соедините пассату с чесноком и специями с основным супом, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте суп под крышкой на 10–12 минут для настаивания, после чего подавайте к столу.

Суп из бобовых — это сытное и питательное блюдо, которое станет отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Богатый состав ингредиентов, включая различные виды фасоли и гороха, обеспечивает организм необходимыми микроэлементами, такими как кальций и магний. Благодаря легкому сочетанию специй и томатной пассаты, суп получается не только полезным, но и невероятно вкусным. Это идеальный вариант для обеда или ужина, особенно если вы придерживаетесь диеты или контролируете уровень сахара в крови.