Ингредиенты

• 100 г сухой фасоли лима
• 50 г сухой фасоли кидни
• 50 г сухой фасоли пинто
• 50 г сухого колотого гороха
• 400 г пассаты (см. совет)
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч. л. молотого шафрана
• 1 ч. л. семян зиры
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Поместите все виды бобовых в большую ёмкость и залейте холодной водой. Оставьте их на 7–9 часов, чтобы они размягчились. После этого тщательно промойте бобовые и переложите в кастрюлю. Добавьте 1,6 литра воды и доведите до кипения. Готовьте до тех пор, пока бобовые не станут мягкими, примерно 1,6–2,2 часа. Не добавляйте соль во время варки, так как это может сделать бобовые жёсткими.

• Шаг 2

  За 10–12 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Это придаст супу приятный аромат. Перед подачей удалите лавровый лист, чтобы не оставить нежелательного вкуса.

• Шаг 3

  Измельчите чеснок: раздавите зубчик ножом или пропустите через пресс. Этот шаг обеспечит глубокий аромат и усилит вкус супа.

• Шаг 4

  Нагрейте оливковое масло в сковороде или небольшой кастрюле. Добавьте семена зиры и обжарьте их в течение 3 минут, чтобы раскрылась их ароматическая нотка. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте ещё 35 секунд. Влейте томатную пассату, посолите, поперчите и добавьте немного шафрана. Перемешайте и прогрейте смесь до кипения.

• Шаг 5

  Смешайте томатную пассату с чесноком и специями с основным супом. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте суп настояться на 10–12 минут. Это улучшит вкус и позволит ингредиентам лучше пропитаться.

Суп из бобовых — это сытное и питательное блюдо, которое станет отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Богатый состав ингредиентов, включая различные виды фасоли и гороха, обеспечивает организм необходимыми микроэлементами, такими как кальций и магний. Благодаря легкому сочетанию специй и томатной пассаты, суп получается не только полезным, но и невероятно вкусным. Это идеальный вариант для обеда или ужина, особенно если вы придерживаетесь диеты или контролируете уровень сахара в крови.

Этот суп — настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем. Бобовые содержат большое количество белка и клетчатки, что способствует длительной насыщенности и улучшению пищеварения. Чеснок обладает антибактериальными свойствами и помогает укрепить иммунитет. Томатная пассата — источник ликопина, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Минусы — высокое содержание углеводов, поэтому людям с диабетом стоит контролировать порции. Интересно, что бобовые были известны ещё в древних цивилизациях, например, в Древнем Египте. Также известно, что фасоль помогает снижать уровень холестерина, а лук и чеснок улучшают кровообращение. Суп можно хранить в холодильнике до 5 дней, что делает его удобным для готовки на неделю. Его можно дополнить зеленью или овощами для разнообразия вкуса. Для любителей острых вкусов можно добавить перец или острый соус. Это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Благодаря своей питательности и вкусу, суп станет постоянным гостем на вашем столе.