Аутентичный мексиканский суп из индейки с хрустящей тортильей

Ингредиенты

• 2.2 л куриного или индюшачьего бульона
• 550 г вареного мяса индейки
• 3 кукурузные лепешки тортильи
• 2 средние луковицы
• 4 черешка сельдерея
• 2 средние морковки
• 2 спелых авокадо
• 7 зубчиков чеснока
• 3 острых зеленых перца, желательно халапеньо
• 8 перьев зеленого лука
• 1 небольшой пучок кинзы
• 0.6 ч. л. семян зиры
• 0.6 ч. л. кориандра
• 0.6 ч. л. черного перца
• 1 палочка корицы
• растительное масло
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук, сельдерей и морковь и нарежьте их кубиками небольшого размера. Чеснок также необходимо мелко порубить. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте подготовленные овощи (лук, сельдерей и морковь) и жарьте их до мягкости, примерно 6–8 минут.

• Шаг 2

  На сухой сковороде обжарьте семена зиры и кориандр в течение 1-2 минут. Затем измельчите их в ступке. После этого добавьте получившуюся смесь к овощам вместе с чесноком, корицей, щепоткой соли и черным перцем.

• Шаг 3

  Влейте бульон и доведите его до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить суп на медленном огне в течение 16 минут. Мясо индейки нарежьте небольшими полосками, посолите суп и добавьте мясо. Прикройте кастрюлю крышкой и держите на очень слабом огне.

• Шаг 4

  Кукурузные лепешки тортильи нарежьте на полосы шириной 1.2 см и длиной 4–5 см. Налейте в сковороду масло слоем около 1.2 см и разогрейте на среднем огне. Опустите полоски тортильи в горячее масло и жарьте их в течение 1–2 минут, пока они не приобретут золотистый цвет. Вынимайте их щипцами и складывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Слегка посолите.

• Шаг 5

  Разрежьте авокадо пополам вдоль, разделите половинки и удалите косточку. Очистите авокадо от кожуры и нарежьте его тонкими ломтиками. Разложите эти ломтики по суповым мискам и залейте их горячим супом.

• Шаг 6

  Добавьте в каждую тарелку обжаренные полоски тортильи. Нарежьте зеленый лук и кинзу. Острый перец нарежьте тонкими колечками (по желанию можно удалить семена). Посыпьте суп зеленым луком, кинзой и острым перцем. Подавайте с долькой лайма, чтобы каждый мог выдавить сок в тарелку по вкусу. Вместо обжаренной тортильи можно использовать кукурузные чипсы начос.