Освежающий холодный огуречный суп — легкий рецепт на лето

Ингредиенты

• петрушка, йогурт для подачи (по желанию)
• 850 мл овощного бульона
• 420 г крепких огурцов
• 1 красный сладкий перец
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: мелко нарежьте красный сладкий перец и лук. Огурцы можно очистить от кожуры (по желанию) и также мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте лук и перец, обжаривайте на среднем огне около 10 минут до мягкости.

• Шаг 2

  Влейте 850 мл овощного бульона в кастрюлю, доведите до кипения и варите еще 10 минут. Затем перелейте содержимое в блендер, добавьте нарезанные огурцы и измельчите до получения гладкого и однородного пюре.

• Шаг 3

  Посолите и поперчите суп по вкусу. Полностью остудите его при комнатной температуре, после чего поместите в холодильник на 2 часа для охлаждения. Перед подачей украсьте свежей петрушкой и добавьте по одной ложке йогурта в каждую порцию (по желанию).