Ингредиенты

• средняя луковица – 1 шт
• зеленый лук и укроп для подачи
• сушеные снетки – 1 стакан
• постное масло – 3 ст. л.
• капустный рассол или вода
• квашеная капуста – 2 стакана
• средняя морковь – 1 шт
• корень петрушки или сельдерея – 1 шт
• средняя репа – 1 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки снетков: залейте их водой в количестве, необходимом для приготовления супа, и оставьте на 1–2 часа, чтобы они размякли. Используйте эту же воду для варки супа, чтобы сохранить все ароматы.

• Шаг 2

  Квашеную капусту нарежьте мелко и выложите в горшок. Добавьте немного растительного масла и воды или рассола. Затем поставьте в духовку, разогретую до 200 °C, и через 10 минут уменьшите температуру до 120 °C. Томите капусту не менее 3 часов, следя за тем, чтобы она не пересохла.

• Шаг 3

  Репу и морковь нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. За полчаса до окончания запекания капусты добавьте лук в горшок, чтобы он хорошо пропекся и вобрал в себя ароматы.

• Шаг 4

  В кастрюлю с размоченными снетками положите репу, морковь и корень петрушки или сельдерея. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут, чтобы овощи стали мягкими и раскрыли свой вкус.

• Шаг 5

  Добавьте запеченную капусту в кастрюлю с снетками и продолжайте варить еще 30 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью (укроп, зеленый лук), накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут, чтобы ингредиенты лучше смешались и вкус стал насыщенным.

Щи со снетками — это старинное русское блюдо, которое до сих пор пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Сушеные снетки, а иногда мелкая корюшка, используются как приправа, придающая супу уникальный аромат. Этот рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Квашеная капуста, тушенная с маслом, становится основой щей, а овощи и специи дополняют вкус. Благодаря медленному приготовлению все компоненты раскрываются во всей красе. По желанию можно добавить картофель. Суп должен настояться перед подачей, чтобы зелень отдала свой аромат. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом родной кухни!

Щи со снетками — это не просто вкусное блюдо, но и настоящая культурная ценность. Они напоминают о традициях русской кухни, где каждый ингредиент играет свою роль. Снетки придают супу глубокий и насыщенный вкус, а квашеная капуста добавляет пикантности. Это блюдо отлично подходит для зимнего обеда, так как согревает и насыщает организм. Минусы включают в себя длительное время приготовления и возможное неприятие снетков у некоторых людей. Интересный факт: снетки — это сушеные мелкие рыбки, которые использовались в старину как средство сохранения пищи. Также стоит отметить, что такие щи богаты белками и витаминами, особенно если варить их на домашнем бульоне. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, например, заменить снетки на другую рыбу или добавить больше овощей. Благодаря своей универсальности и аромату, эти щи остаются популярными в разных регионах России. Для тех, кто хочет получить максимальную пользу, рекомендуется использовать натуральные компоненты без консервантов. Также стоит помнить, что приготовление такого супа требует времени и внимания, но результат того стоит.