Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Снетки залейте 4 порционными тарелками холодной воды и оставьте размачиваться на 1–2 часа. Используйте воду, в которой затем будете готовить суп.Шаг 2
Квашеную капусту мелко нашинкуйте, выложите в керамический или чугунный горшок, добавьте растительное масло и немного воды или капустного рассола. Поместите в предварительно разогретую духовку до 200 °C, через 10 минут уменьшите температуру до 120 °C и томите не менее 3 часов до приобретения светло-коричневого оттенка. При необходимости во время запекания добавляйте понемногу жидкости, чтобы капуста не пересохла.Шаг 3
Репу и морковь нарежьте небольшими кусочками, а лук измельчите. За полчаса до окончания запекания добавьте лук к капусте.Шаг 4
В кастрюлю с размоченными снетками положите нарезанную репу и морковь, а также целый или разрезанный корень петрушки или сельдерея. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут.Шаг 5
Добавьте запеченную капусту в бульон и продолжайте варить еще 30 минут. Перед подачей всыпьте свежую зелень (укроп и зеленый лук), накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут, чтобы вкус раскрылся полностью.
Щи со снетками — это старинное русское блюдо, которое до сих пор пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Сушеные снетки, а иногда мелкая корюшка, используются как приправа, придающая супу уникальный аромат. Этот рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Квашеная капуста, тушенная с маслом, становится основой щей, а овощи и специи дополняют вкус. Благодаря медленному приготовлению все компоненты раскрываются во всей красе. По желанию можно добавить картофель. Суп должен настояться перед подачей, чтобы зелень отдала свой аромат. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусом родной кухни!
