Ароматный весенний минестроне с нежной спаржей и пармезаном

Ингредиенты

• 2,1 л овощного бульона или воды
• 6 хрустящих ломтиков бекона
• пышный пучок молодой зеленой спаржи
• 1,1 стакана свежего или замороженного зеленого горошка
• 4 средних морковки
• 1 цукини среднего размера
• 1 крупная луковица
• 1 спелый большой помидор
• 3 крупных зубчика чеснока
• горсть свежего шпината
• пучок ароматного зеленого базилика
• 110 г высококачественного тертого пармезана
• 160 г мелкой фигурной пасты
• экстра virgin оливковое масло
• морская соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка основы

  Очистите лук, чеснок и морковь. Нарежьте их мелкими кубиками. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте бекон до хруста (около 5 минут). Затем добавьте лук, морковь и чеснок, тушите на среднем огне около 5-6 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте нарезанный кружочками цукини и продолжайте готовить еще 4–5 минут.

• Шаг 2: Овощи и бульон

  Тем временем нарежьте спаржу на короткие отрезки, помидоры кубиками, шпинат мелко порубите. Добавьте в кастрюлю к овощам спаржу, помидоры, шпинат, зеленый горошек и хорошо перемешайте. Влейте заранее подогретый бульон, доведите до кипения, посолите и приправьте перцем.

• Шаг 3: Паста и финальные штрихи

  Добавьте мелкую пасту и варите около 8 минут, до полуготовности. Выключите огонь. Мелко нарежьте свежий базилик и отправьте его в суп, накройте крышкой на пару минут, чтобы травы раскрыли аромат. Разлейте суп по глубоким тарелкам и посыпьте тертым пармезаном перед подачей.