Ингредиенты

• 1 курица весом 1,5 кг, желательно суповая
• 400 г капусты
• 1 большая луковица
• 2 средние морковки
• 5 средних картофелин
• 2 стебля сельдерея
• укроп
• оливковое масло
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 3 лавровых листа
• соль
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите целую курицу или куриные окорочка, тщательно промойте их под проточной водой. Поместите в большую кастрюлю, залейте холодной водой (около 3,2 литров) и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите пламя и варите бульон в течение 1 часа 40 минут, регулярно удаляя пену.

• Шаг 2

  Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Морковь и сельдерей порежьте тонкими полосками. Белокочанную капусту тщательно нашинкуйте, чтобы она хорошо впитала вкус бульона.

• Шаг 3

  Через 1 час 40 минут достаньте курицу из бульона, остудите немного и аккуратно разделите на части, отделив мясо от костей. Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы оно легко распределялось по супу.

• Шаг 4

  Верните бульон на плиту. Добавьте морковь и сельдерей, варите 7 минут. Затем добавьте лук и капусту, продолжайте готовить еще 18 минут, чтобы овощи стали мягкими и насыщенными вкусом.

• Шаг 5

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера. Положите в суп, добавьте специи: черный и душистый перец, лавровый лист, соль по вкусу. Варите на медленном огне около 17 минут, пока картофель не станет мягким.

• Шаг 6

  Порубите свежий укроп и добавьте его в кастрюлю. Верните куриное мясо в суп. Выключите огонь и дайте щам настояться под крышкой в течение 7 минут. Подавайте горячим, можно дополнить сметаной или хлебом.

Ароматные щи с курицей и свежей капустой — это классическое русское блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Бульон, приготовленный из курицы, дарит блюду нежность и аромат, а свежая капуста добавляет хруст и овощную сочность. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или обеда, так как питательно и сытно. Кроме того, щи легко адаптировать под различные диеты: можно уменьшить количество картофеля или заменить его на другие овощи. Еще один плюс — возможность готовить суп заранее и хранить его в холодильнике, что удобно для занятых людей. Однако, несмотря на все преимущества, щи могут быть слишком густыми для тех, кто предпочитает более жидкие супы. Также важно учитывать, что при длительной варке некоторые витамины из овощей могут частично теряться. Интересно, что в старину щи часто готовили без мяса, используя только овощи и бульон, и считались они лекарственным блюдом. В некоторых регионах России вместо капусты используются и другие овощи, например, тыкву или баклажаны. Щи считаются символом русской кухни и часто появляются на праздничных столах. Также известно, что в Сибири щи готовят с использованием местных трав и грибов, что придает им уникальный вкус. Для любителей острых вкусов можно добавить немного перца или горчицы. Главное, чтобы щи были теплыми и приносили комфорт и удовольствие от еды.