Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Залейте сушеные грибы двумя с половиной стаканами кипятка и оставьте на 4 часа. Перловку залейте водой и также оставьте на 4 часа.Шаг 2
Очистите все овощи. Лук и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, морковь и картофель — тонкой соломкой. Слейте жидкость из-под сушеных грибов, сохранив её. Нарежьте свежие и замоченные сушеные грибы небольшими кусочками.Шаг 3
Разогрейте в большой кастрюле с толстым дном оливковое масло и обжарьте на среднем огне лук до прозрачности, постоянно помешивая. Затем добавьте сельдерей, картофель, морковь и грибы. Обжаривайте, периодически помешивая, пока овощи не начнут слегка румяниться.Шаг 4
Промойте перловку и добавьте её к овощам, перемешав. Залейте всё овощным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите примерно 45 минут, пока крупа полностью не разварится. После этого добавьте соль, специи и продолжайте варить ещё 10 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.Шаг 5
Мелко порубите укроп и посыпьте им крупник перед подачей на стол.
Крупник — одно из самых популярных блюд в традициях белорусской и еврейской кухни. Это сытное и ароматное первое блюдо готовится из доступных продуктов и идеально подходит для семейного обеда. В основе рецепта — перловая крупа, грибы и овощи, которые создают неповторимый вкус и обеспечивают длительное чувство сытости. Попробуйте приготовить этот простой, но невероятно вкусный суп, который станет настоящим украшением вашего стола!
