Ингредиенты

• 1,5 кг говяжьей грудинки на косточках
• 600 г филе куриных бедрышек
• 100 г жирного бекона
• 6 вкусных сосисок
• 2 большие луковицы
• 1 большая морковка
• 3–4 черешка сельдерея
• 4 средних крепких соленых огурца
• 0,5 стакана рассола от огурцов
• 1 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль, свежемолотый черный перец

Для подачи:

• лимон
• петрушка
• оливки
• сметана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую кастрюлю положите говяжью грудинку. Добавьте немного воды, посолите и доведите до кипения. Снимите пену, чтобы бульон был чистым. Затем добавьте крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей. Варите на медленном огне около 1 часа 30 минут.

• Шаг 2

  После этого положите куриные бедрышки в бульон и продолжайте варить еще 18 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 12 минут. Процедите бульон, снимите мясо с костей и нарежьте его кубиками. Сосиски разрежьте на кружочки толщиной около 1,2 см.




• Шаг 3

  Очистите вторую луковицу и измельчите ее. Нарежьте бекон мелкими кубиками. Поставьте сковороду на огонь, добавьте немного масла, вытопите жир, затем положите лук и обжаривайте 12 минут до золотистого цвета.




• Шаг 4

  Добавьте в сковороду обжаренное мясо, хорошо перемешайте и готовьте еще 7 минут. Верните бульон обратно в кастрюлю, добавьте содержимое сковороды и варите на слабом огне около 12 минут.




• Шаг 5

  Нарежьте огурцы мелкими кубиками. В сковороде растопите масло, положите сосиски и быстро обжарьте их на сильном огне. Добавьте огурцы, рассол и томатную пасту, доведите до кипения и переложите все в солянку. Посолите, поперчите, накройте крышкой и томите 6 минут. Подавайте горячим с сметаной, лимоном, оливками и рубленой петрушкой.

Мясная солянка с говядиной, курицей и сосисками — это блюдо, которое сочетает в себе разнообразие вкусов и питательность. Ее плюсы заключаются в том, что она насыщена белками, содержит множество витаминов и минералов благодаря овощам, таким как морковь и сельдерей. Также она отлично подходит для холодных дней, так как согревает и утоляет голод. Еще один плюс — универсальность: ее можно подавать как основное блюдо или как гарнир к другим блюдам. Интересный факт: солянка впервые появилась в русской кухне как способ сохранить мясо, используя рассол и специи. Минусы могут быть связаны с высоким содержанием соли, особенно если используется много рассола или соленых огурцов. Кроме того, из-за большого количества мяса и жира блюдо может быть тяжелым для желудка. Еще один момент — длительность приготовления, которая составляет около двух часов, что не всегда удобно для занятых людей. Однако, если правильно подобрать ингредиенты и контролировать количество соли, солянка становится отличным выбором для семейного обеда. В некоторых регионах России солянку готовят с добавлением капусты или картофеля, что делает ее еще более сытной. Сосиски придают блюду особую сочность и хрустящую текстуру, а курица и говядина обеспечивают нежность и аромат. Благодаря своей структуре солянка хорошо сочетается с сметаной, лимоном и зеленью, что позволяет сделать ее более освежающей. Это блюдо также часто подают на праздники, так как оно напоминает о традициях и семейных трапезах. Несмотря на некоторые недостатки, солянка остается любимым блюдом многих благодаря своему насыщенному вкусу и питательной ценности.