Ароматные щи из молодой капусты с грибами

Ингредиенты

• соль, черный молотый перец по вкусу
• вешенки – 220 г
• молодая капуста – 1 небольшой кочан
• растительное масло – 4 ст. л.
• луковица – 1 шт.
• картофель – 5 шт.
• помидоры – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист – 2–3 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель тщательно очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры и вешенки промойте: помидоры разрежьте на тонкие дольки, грибы разделите на небольшие кусочки.

• Шаг 2

  Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. В кастрюле разогрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте лук с морковью около 6 минут до мягкости. Добавьте помидоры и продолжайте готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

• Шаг 3

  Влейте в кастрюлю 2 литра воды, положите нарезанный картофель, доведите до кипения и варите около 6 минут. Тем временем нашинкуйте молодую капусту тонкой соломкой и добавьте ее в суп вместе с лавровым листом. Продолжайте варку еще 5 минут.

• Шаг 4

  На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте вешенки в течение 8 минут до золотистого цвета. Переложите их в суп, посолите, поперчите и варите все вместе еще 5 минут. Готовые щи разлейте по тарелкам, можно добавить свежую зелень укропа и петрушки.