Ингредиенты

• 2 свеклы
• морковь – 1 шт
• картофель – 2 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• 0,5 кочана белокочанной капусты
• 2 помидора
• чеснок – 2 зубчика
• 100 мл растительного масла
• соль, перец, сахар, уксус по вкусу
• лист лавровый

Для пампушек:

• мука пшеничная – 250 г
• молоко – 0,5 стакана
• 6 г сухих дрожжей
• сахар – 0,5 ст.л.
• соль по вкусу
• масло сливочное – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• кунжутные семечки, горсть
• масло растительное – 2 ст.л.
• чеснок – 4 зубчика

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свеклу, морковь, картофель и лук тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Капусту нашинкуйте тонко. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и разомните. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного соли. Засыпьте картофель и капусту, начните варить на среднем огне. Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте морковь и обжаривайте вместе около 5 минут. Добавьте половину свеклы, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. уксуса. Тушите под крышкой 10 минут. Оставшуюся свеклу положите в отдельную миску, залейте кипятком и добавьте немного уксуса – через 10–15 минут вы получите яркий свекольный отвар, который можно будет использовать для усиления цвета борща.

• Шаг 2

  В сковороду с овощами добавьте нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. Готовые овощи будут служить основой для бульона.

• Шаг 3

  Добавьте тушеные овощи из сковороды в кастрюлю с картофелем и капустой. Положите лавровый лист, доведите до кипения, снимите пену. Затем добавьте размятый чеснок, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. Оставьте борщ настояться под крышкой примерно на 10 минут, чтобы вкусовые компоненты хорошо смешались.

• Шаг 4

  Процедите свекольный отвар и добавьте его в борщ по желанию, чтобы сделать суп более насыщенного красного цвета. Перемешайте и попробуйте на вкус — при необходимости досолите или добавьте немного сахара.

• Шаг 5

  Приступайте к приготовлению пампушек. Разогрейте духовку до 190 °C. Муку просейте в глубокую миску. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар, соль, сливочное масло и яйцо. Соедините с мукой и замесите мягкое, немного липнущее тесто. Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут, пока оно не увеличится в объеме. Противень застелите пергаментом. Сформируйте небольшие шарики величиной с яйцо, выложите их на противень и оставьте расстойку на 30 минут. Взбитое яйцо равномерно нанесите на верхушки пампушек, посыпьте кунжутом. Выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Параллельно измельчите чеснок и взбейте его с растительным маслом в блендере. Горячие пампушки смажьте этим маслом сразу после выпечки, чтобы они пропитались ароматом чеснока. Подавайте пампушки к борщу в теплом виде.

Приготовьте вкусный и насыщенный постный борщ с домашними пампушками – идеальное сочетание для обеда или ужина. Этот рецепт включает все традиционные ингредиенты: свекла, капуста, картофель и морковь, дополненные сочными помидорами и пряным чесноком. Пампушки получаются мягкими внутри и хрустящими снаружи благодаря особому тесту и чесночному маслу. Подавайте борщ горячим с пампушками, смазанными ароматным чесночком – получается не только вкусно, но и очень красиво.

Этот постный борщ — настоящий кладезь витаминов и минералов. Свекла богата антиоксидантами и помогает выводить токсины, морковь дарит бета-каротин, а капуста — клетчатку и витамин C. Картофель обеспечивает длительное чувство сытости, а помидоры содержат ликопин, полезный для сердца и сосудов. Лук и чеснок укрепляют иммунитет и обладают противомикробным действием. Однако стоит обратить внимание на количество соли — её лучше контролировать, чтобы не навредить давлению. Пампушки дают углеводы, необходимые для энергии, но также содержат калории, поэтому их стоит есть умеренно. Интересно, что традиционный украинский борщ часто варили с квашеной капустой и щами, а пампушки появились позже, но быстро стали классикой. Борщ — не только еда, но и часть культуры, символ гостеприимства и домашнего уюта. Его любили и ценили во многих поколениях украинских семей. Этот рецепт сохраняет традиции, но делает блюдо современным и доступным. Постный вариант особенно хорош тем, что позволяет наслаждаться вкусом без животных продуктов, что делает его подходящим для большего круга людей. Он легко усваивается и согревает душу. При этом блюдо достаточно сбалансировано по составу: овощи, злаки, пряности — всё работает на общий целебный эффект. Идеально подходит для холодных вечеров или как восстановительное блюдо после нагрузки.