Традиционная чорба из баранины: пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 550 г баранины на косточке с жирком
• половина среднего корня сельдерея
• 4 средние картофелины
• 1 крупная морковка
• четверть кочана молодой капусты
• 1 крупный красный сладкий перец
• 3 спелых помидора
• 2 большие луковицы
• 1 стручок острого красного перца
• 600 мл несладкого кваса
• 1 ч. л. черного перца горошком
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана по желанию и зелень (любисток, укроп, петрушка) для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте баранину порционными кусками, поместите в большую кастрюлю, залейте 2,2 литра холодной воды, доведите до кипения на среднем огне, удалите пену, добавьте соль и черный перец горошком, уменьшите огонь и варите 1 час 40 минут, периодически снимая жир.

• Шаг 2

  Овощи подготовьте: нарежьте картофель, морковь, лук и сельдерей небольшими дольками. Капусту нашинкуйте тонко. У перцев удалите семена и нарежьте мякоть соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и порубите мякоть.

• Шаг 3

  Добавьте в бульон лук, сельдерей и морковь, варите 18 минут. Затем положите помидоры и перцы, варите еще 7 минут. Добавьте картофель и капусту, продолжайте варить до мягкости, примерно 17 минут.

• Шаг 4

  В сотейнике нагрейте квас до кипения, затем снимите с огня. Подготовьте зелень, очень мелко ее нарубив.

• Шаг 5

  За 7 минут до завершения влейте квас в суп и всыпьте зелень. Снимите суп с огня, поперчите, накройте крышкой и оставьте на 18 минут. Подавайте горячим, возможно, заправив сметаной.

Чорба из баранины - это классический мясной суп, который популярен в多个国家ах Восточной Европы и Центральной Азии. Особый вкус этому блюду придают свежие овощи, специи и традиционные методы приготовления.