Сборная солянка с сосисками: классический рецепт

Ингредиенты

Для бульона:

• 1,1 кг говядины на кости (грудинка, шея)
• 1 крупная луковица
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• по 6 горошин черного и душистого перца
• соль по вкусу

Для солянки:

• 270 г сосисок
• 210 г варено-копченого мяса
• 3–5 соленых огурцов
• 1 стакан рассола
• 1 большая луковица
• 1 стакан маслин
• 1 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В большую кастрюлю поместите говядину, залейте 3,2 литра воды и доведите до кипения. Очистите лук от верхней шелухи, корень петрушки очистите и нарежьте крупными кусками. Убавьте огонь, удалите пену, добавьте лук и корень петрушки, накройте крышкой и варите 2 часа 40 минут. За 35 минут до готовности добавьте перец горошком и лавровый лист.

• Шаг 2

  Очистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте на оливковом масле на сковороде, не допуская изменения цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте, постоянно помешивая, 4 минуты. Снимите с огня.

• Шаг 3

  Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. В сотейнике вскипятите рассол, добавьте огурцы и варите 6 минут.

• Шаг 4

  Выньте мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой. Также нарежьте варено-копченое мясо, а сосиски – кружочками.

• Шаг 5

  Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте лук с томатной пастой и варите 12 минут на среднем огне. Затем добавьте огурцы вместе с рассолом, мясные продукты, маслины и каперсы. Доведите до кипения и варите на медленном огне 12 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите, оставьте под крышкой на 15 минут.

• Шаг 6

  С лимона срежьте кожуру и нарежьте тонкими кружками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте лимон, а сметану подайте отдельно.

Сборная солянка с сосисками — это насыщенный и ароматный суп, который станет настоящим украшением вашего обеденного меню. Этот рецепт сочетает в себе несколько видов мяса, овощей и специй, что делает его особенно вкусным и питательным. Благодаря простым ингредиентам и понятной технологии приготовления, вы сможете легко повторить этот шедевр домашней кухни.