Ингредиенты

Для бульона:

• 1 кг говядины на кости (грудинка, шея)
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• по 5 горошин черного и душистого перца
• соль

Для солянки:

• 250 г сосисок
• 200 г варено-копченого мяса
• 3–4 соленых огурца
• 1 стакан рассола
• 1 большая луковица
• 1стакан маслин
• 1 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую кастрюлю положите говядину, залейте 3,2 литра воды и доведите до кипения. Очистите лук от верхней шелухи, корень петрушки очистите и нарежьте крупными кусками. Уменьшите огонь, уберите пену, добавьте лук и корень петрушки, накройте крышкой и варите около 2 часов 40 минут. За 35 минут до окончания приготовления добавьте перец горошком и лавровый лист для аромата.

• Шаг 2

  Очистите лук, нарежьте его полукольцами и обжарьте на оливковом масле на сковороде, не допуская изменения цвета. Добавьте томатную пасту и жарьте, постоянно помешивая, в течение 4 минут. После этого снимите с огня и оставьте остывать.

• Шаг 3

  Соленые огурцы очистите от кожицы и нарежьте соломкой. В сотейнике вскипятите рассол, добавьте огурцы и варите их 6 минут, чтобы они сохранили хрусткость и насыщенность вкуса.

• Шаг 4

  Извлеките мясо из бульона, отделите от костей и нарежьте соломкой. Также нарежьте варено-копченое мясо, а сосиски — кружочками. Подготовленные продукты будут основой для будущего блюда.

• Шаг 5

  Готовый бульон процедите в чистую кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте лук с томатной пастой и варите 12 минут на среднем огне. Затем добавьте огурцы вместе с рассолом, мясные продукты, маслины и каперсы. Доведите до кипения и варите на медленном огне 12 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите, оставьте под крышкой на 15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

• Шаг 6

  С лимона срежьте цедру и нарежьте тонкими кружками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте лимон, а сметану подайте отдельно, чтобы каждый мог сам регулировать уровень остроты и сочности блюда.

Сборная солянка с сосисками — это насыщенный и ароматный суп, который станет настоящим украшением вашего обеденного меню. Этот рецепт сочетает в себе несколько видов мяса, овощей и специй, что делает его особенно вкусным и питательным. Благодаря простым ингредиентам и понятной технологии приготовления, вы сможете легко повторить этот шедевр домашней кухни.

Сборная солянка с сосисками — это блюдо, которое может быть как питательным, так и немного жирным. Его плюс в том, что оно сочетает в себе разнообразие продуктов: мясо, овощи, консервы, специи. Это делает его особенно популярным среди тех, кто ценит насыщенные и сытные блюда. Однако, из-за большого количества соленых продуктов, например, маслин, каперсов и соленых огурцов, блюдо может быть неприемлемым для людей с проблемами давления или почек. Кроме того, содержание животных жиров в говядине и сосисках может вызвать дискомфорт у некоторых людей. Интересно, что солянка имеет древние корни и впервые появилась в России как способ сохранить остатки продуктов, которые могли испортиться. Также стоит отметить, что в разных регионах страны рецепты могут отличаться: в одних местах больше овощей, в других — мяса или консервов. Благодаря своей универсальности солянка подходит как для домашнего ужина, так и для праздничного стола. Она также часто используется как закуска или дополнение к другим блюдам. Несмотря на некоторые минусы, она остаётся одним из самых любимых русских блюд.