Ингредиенты

• мякоть тыквы 600 г
• рыбный бульон 400 г
• филе судака 200 г
• кальмары 120 г
• белое вино 60 г
• оливковое масло 3 ст.л.
• красный лук 40 г
• корень сельдерея 40 г
• мидии 8 шт.
• креветки 12 шт.
• базилик несколько веточек
• чеснок 1 зубчик
• тимьян 1 веточка
• соль
• перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжарка морепродуктов

  В большом сотейнике обжарьте тимьян, чеснок и все морепродукты (рыбу нарежьте небольшими кусочками) не более минуты. Влейте белое вино, выпарите алкоголь, затем добавьте половину рыбного бульона.

• Шаг 2: Овощная основа

  Красный лук и корень сельдерея мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости. Добавьте эту массу в сотейник с морепродуктами.

• Шаг 3: Тыквенное пюре

  Тыкву запеките в духовке с добавлением тимьяна, затем измельчите в блендере до получения однородной консистенции. Переложите тыквенное пюре в сотейник.

• Шаг 4: Завершение супа

  Добавьте оставшийся рыбный бульон и варите смесь несколько минут. Посолите, поперчите по вкусу. В самом конце положите часть нарезанного базилика.

• Шаг 5: Подача

  Разложите морепродукты по тарелкам, залейте горячим супом и украсьте свежими листиками базилика.

Тыквенный суп с морепродуктами – это идеальное сочетание осени и моря. Нежное тыквенное пюре, приготовленное с запеченной мякотью, дополняется свежими креветками, кальмарами и филе судака. Белое вино придаёт блюду лёгкую кислинку и раскрывает ароматы ингредиентов. Этот суп подойдёт как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Простой в приготовлении, но богатый по вкусу, он обязательно займёт место в вашей кулинарной книге.

Этот тыквенный суп-пюре с морепродуктами — это идеальное сочетание питательности и вкуса. Плюсы блюда заключаются в том, что тыква содержит множество витаминов и клетчатки, а морепродукты богаты белком и омега-3 жирными кислотами. Белое вино добавляет блюду нотку элегантности и помогает улучшить усвоение железа. Однако, из-за содержания оливкового масла и морепродуктов, суп может быть немного калорийным. Также важно отметить, что рыбный бульон придает глубину вкусу, но его можно заменить на овощной для веганской версии. Интересно, что тыква, используемая в этом рецепте, может быть как зимней, так и летней, хотя зимняя лучше подходит для пюре. Кальмары и креветки делают суп более сытным и подходящим для ужина. Важно не пересолить блюдо, так как морепродукты сами по себе могут быть солеными. Этот суп отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подать с хлебом или салатом для полноценного питания.