Томатный суп с лимонным кремом и ароматом розмарина

Ингредиенты

• 1,6 л куриного бульона
• 1,4 кг консервированных томатов в собственном соку
• 1 крупная белая луковица
• 2 средние морковки
• 50 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, черный перец

Для крема

• 110 г натурального йогурта
• 3–7 ст. л. сливок для взбивания
• 1 веточка розмарина
• цедра 1 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очень мелко нарежьте лук и морковь, измельчите чеснок. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте лук и чеснок. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, в течение 6 минут. Затем добавьте морковь и сахар, продолжайте готовить еще 5 минут.

• Шаг 2

  Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с их соком и куриный бульон. Накройте крышкой и варите около 45–55 минут. После этого снимите с огня, дайте полностью остыть, приправьте солью и перцем по вкусу. Взбейте блендером до получения однородной массы.

• Шаг 3

  Для крема взбейте сливки до пышной текстуры. Отдельно смешайте йогурт с мелко нарезанными листьями розмарина и 2/3 измельченной цедры лимона. Также взбейте эту смесь, затем аккуратно соедините ее со сливками и отправьте в холодильник минимум на 10 минут.




• Шаг 4

  Разлейте суп по бокалам или стаканчикам, добавьте в центр по ложечке крема, украсьте оставшейся цедрой и молотым черным перцем. Суп можно подавать как теплым, так и холодным, но крем должен быть обязательно холодным.

Порадуйте своих гостей уникальным томатным супом с нотками лимона и розмарина. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам вы сможете создать настоящее гастрономическое удовольствие. Это блюдо станет отличным выбором для любого мероприятия: от неформальной встречи до романтического ужина.