Ингредиенты

• cоль, черный перец по вкусу
• масло растительное – 2 ст.л.
• 2 веточки базилика
• петрушка
• сельдерей – 1 черешок
• 1 стебель лука-порея, белая часть
• лук репчатый среднего размера
• 1 корень пастернака
• 1–2 ломтика белого хлеба, без корки
• 300 г фарша из свинины и говядины
• морковь – 1 шт

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите все овощи и нарежьте их небольшими кубиками. В сковороде разогрейте одну столовую ложку растительного масла и обжарьте половину мелко нарезанного репчатого лука до золотистого цвета. Переложите обжаренный лук вместе с остальными сырыми овощами в кастрюлю, залейте примерно 1 литром горячей воды и варите на среднем огне около 10 минут, чтобы овощи немного размякли.

• Шаг 2

  Хлеб без корки размочите в небольшом количестве воды или молока, слегка отожмите и добавьте к мясному фаршу. Туда же вмешайте оставшийся лук, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте массу и сформируйте небольшие фрикадельки. Аккуратно опустите их в уже готовящийся бульон с овощами и продолжайте варить еще 10 минут. Тем временем вымойте и высушите петрушку и базилик, петрушку мелко нарежьте. Подавайте суп горячим, посыпав сверху рубленой петрушкой и листьями базилика.

Этот суп сочетает в себе богатство овощей и мяса, обеспечивая организм белком, клетчаткой и витаминами. Овощи дают много клетчатки и микроэлементов, способствующих пищеварению и укреплению иммунитета. Мясные фрикадельки — отличный источник полноценного белка, необходимого для мышечных тканей. Однако стоит быть внимательным к жирности используемого фарша — слишком жирный может повысить калорийность блюда. Суп сытный, но при правильном приготовлении остаётся диетическим. Базилик и петрушка придают свежесть и содержат антиоксиданты. Корень пастернака добавляет супу сладковатости и содержит калий и витамин С. Если использовать менее жирный фарш и меньше масла, суп станет отличальным вариантом для здорового питания. Лук и чеснок (если добавлять) укрепляют защитные силы организма. Фрикадельки можно сделать с добавлением цельнозерновой крупы вместо хлеба, чтобы увеличить содержание клетчатки. Общее впечатление — сбалансированное, питательное и ароматное блюдо, подходящее как для повседневного, так и для праздничного стола.