Ингредиенты

• соль
• чеснок – 2 зубчика
• горошины черного перца – 5 шт.
• филе трески – 500 г
• брокколи – 300 г
• консервированные помидоры – 400 г
• шафран – 0,5 ч. л.
• растительное масло – 2 ст. л.
• луковица – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• сухая белая фасоль – 200 г
• лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки белой фасоли: замочите её в холодной воде минимум на 8 часов или оставьте на ночь. На следующий день промойте и залейте свежей водой. Варите до мягкости — примерно 1–1,5 часа. Одновременно подготовьте овощи: очистите лук и чеснок, тщательно промойте брокколи. Нарежьте всё на кусочки и переложите в блендер. Добавьте немного растительного масла и измельчите до однородного пюре.

• Шаг 2

  Переложите овощное пюре в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне около 3–4 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Это поможет раскрыть ароматы и сделать суп более насыщенным.

• Шаг 3

  Приготовьте шафран: залейте его четвертью стакана кипятка и дайте настояться не менее 15 минут. Это позволит раскрыться его яркому аромату и насыщенному цвету, который придаст супу особую изысканность.

• Шаг 4

  Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Влейте в кастрюлю с овощным пюре 1,5 литра воды, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и горошины перца. Посолите по вкусу и варите на среднем огне около 10 минут, чтобы овощи стали мягкими.

• Шаг 5

  Консервированные помидоры выложите в металлическое сито и протрите через него, чтобы отделить мякоть от кожицы. Полученное томатное пюре добавьте в суп. Продолжайте варить ещё 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились и суп стал более густым.

• Шаг 6

  Филе трески промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Слейте готовую фасоль и добавьте её вместе с кусочками рыбы в кастрюлю. Влейте шафрановый настой и варите на слабом огне 3–4 минуты, пока рыба не станет полностью готовой. Подавайте суп горячим, украсив рубленой петрушкой и, по желанию, сливками или оливковым маслом.

Этот рыбный суп из трески с брокколи и шафраном сочетает в себе насыщенный вкус и полезные ингредиенты. Основу супа составляет нежное филе трески, дополненное отварной белой фасолью, свежей брокколи и ароматным шафраном. Густая овощная основа создаётся путём обжаривания лука, чеснока и брокколи в пюре, после чего добавляются картофель, помидоры и специи. Шафран придаёт блюду не только уникальный вкус, но и красивый золотистый оттенок. Этот суп подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление занимает около 2,5 часов, а результат приятно удивит вас и ваших близких. Не забудьте украсить каждую порцию свежей зеленью петрушки перед подачей.

Этот рыбный суп с треской, брокколи и шафраном — отличный выбор для тех, кто ценит питательные и вкусные блюда. Шафран придаёт супу неповторимый аромат и насыщенный цвет, а брокколи обеспечивает высокое содержание витаминов и клетчатки. Фасоль добавляет белок и делает блюдо более сытным. Треска — источник омега-3 жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Однако стоит учитывать, что суп содержит картофель, что может быть нежелательно для тех, кто следит за углеводами. Также важно не пересолить, особенно если используется консервированные помидоры. Интересно, что шафран использовался в древних цивилизациях не только как приправа, но и как лекарство. Он обладает антиоксидантными свойствами и помогает улучшить настроение. Этот суп можно считать не только вкусным, но и полезным, особенно если использовать свежие овощи и натуральные ингредиенты. Благодаря своему составу он подходит как для детей, так и для взрослых. Помните, что приготовление такого блюда требует времени, но результат того стоит. Если вы хотите сделать суп более калорийным, можно добавить немного сливок или оливкового масла. В целом, это блюдо — отличный выбор для любого случая, будь то повседневный ужин или праздничный обед.