Ароматный рыбный суп из трески с брокколи и шафраном

Ингредиенты

• соль – по вкусу
• чеснок – 2 зубчика
• горошины черного перца – 5 штук
• филе трески – 480 г
• брокколи – 310 г
• консервированные помидоры – 390 г
• шафран – 0,6 ч. л.
• растительное масло – 2 столовые ложки
• луковица – 1 штука
• картофель – 3 клубня
• сухая белая фасоль – 210 г
• лавровый лист – 1 штука

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Замочите белую фасоль в холодной воде минимум на 8 часов или оставьте на ночь. На следующий день промойте её и залейте свежей водой. Варите на среднем огне до мягкости — примерно 1–1,5 часа. За это время подготовьте овощи: очистите лук и чеснок, тщательно промойте брокколи. Нарежьте все овощи на куски, переложите в блендер, добавьте растительное масло и измельчите до однородного пюре.

• Шаг 2

  Переложите овощное пюре в кастрюлю и обжаривайте на среднем огне около 3–4 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.

• Шаг 3

  Шафран залейте четвертью стакана кипятка и дайте настояться не менее 15 минут, чтобы раскрылись его ароматы и цвет.

• Шаг 4

  Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Влейте в кастрюлю с овощным пюре 1,5 литра воды, доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист и горошины перца. Посолите по вкусу и варите на среднем огне около 10 минут.

• Шаг 5

  Консервированные помидоры выложите в металлическое сито и протрите через него мякоть, удаляя кожицу. Полученное томатное пюре добавьте в суп. Продолжайте варить ещё 5 минут.

• Шаг 6

  Филе трески промойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Слейте готовую фасоль и добавьте её вместе с кусочками рыбы в кастрюлю. Влейте шафрановый настой и варите на слабом огне 3–4 минуты, пока рыба не станет полностью готовой. Подавайте суп горячим, украсив рубленой петрушкой.

Этот рыбный суп из трески с брокколи и шафраном сочетает в себе насыщенный вкус и полезные ингредиенты. Основу супа составляет нежное филе трески, дополненное отварной белой фасолью, свежей брокколи и ароматным шафраном. Густая овощная основа создаётся путём обжаривания лука, чеснока и брокколи в пюре, после чего добавляются картофель, помидоры и специи. Шафран придаёт блюду не только уникальный вкус, но и красивый золотистый оттенок. Этот суп подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление занимает около 2,5 часов, а результат приятно удивит вас и ваших близких. Не забудьте украсить каждую порцию свежей зеленью петрушки перед подачей.