Ароматный суп из кабачков с курицей и тархуном

Ингредиенты

• 3.5 стакана куриного бульона
• 270 г вареной курицы
• 2 средних кабачка или цукини
• 1 стебель лука-порея
• 3 веточки свежего эстрагона (тархуна)
• 6 перьев шнитт-лука
• 1 зубчик чеснока
• сок половины лимона
• 1/2 стакана сливок
• 4 ст. л. тертого пармезана
• 55 г сливочного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Тонко нарежьте белую часть стебля лука-порея полукольцами, кабачки – небольшими кубиками. Измельчите чеснок, отделите листья эстрагона от стеблей и тонко нарежьте их. Шнитт-лук мелко нашинкуйте.

• Обжаривание овощей

  В разогретой кастрюле с маслом обжарьте кабачки и лук-порей около 6 минут до мягкости. За 30 секунд до завершения добавьте чеснок. Положите в кастрюлю большую часть эстрагона (оставьте немного для украшения), влейте бульон и добавьте лимонный сок. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите 12 минут. Снимите с огня, добавьте сливки.

• Финальная сборка

  Часть супа отлейте, превратите в пюре с помощью блендера и смешайте обратно с основной массой. Добавьте кубики куриного мяса. Подавайте горячим, посыпав каждую порцию тертым пармезаном, оставшимся эстрагоном и шнитт-луком.