Ингредиенты

• готовый индюшачий фарш из охлажденного мяса 500 гр.
• белокочанная капуста (без кочерыжки и покровных листьев) около 800 гр.
• репчатый лук 1 средняя головка (весом около 100-110 гр.)
• морковь 1 крупная (весом около 150 гр.)
• картофель 3 небольших клубня (общим весом около 220-230 гр.)
• соль 1 неполная ст. ложка без горки или по вкусу
• черный перец 10 горошин
• лавровый лист 1-2 небольших
• сметана 18-25 % жирности по вкусу для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюлю с толстым дном объемом 4–5 литров налейте 2,5 литра холодной воды (лучше использовать фильтрованную). Поставьте на средний огонь.

• Шаг 2

  Пока вода нагревается, очистите морковь и нарежьте ее тонкими кружочками или полукольцами. Выложите в кипящую воду и накройте крышкой.




• Шаг 3

  Тем временем промойте капусту и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте ее к моркови, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15–20 минут, периодически снимая пенку. Капуста должна стать мягкой, но не разваренной.




• Шаг 4

  Очистите картофель и репчатый лук. Картофель нарежьте кубиками среднего размера, лук — половинками колец (можно целиком, чтобы потом легко было удалить при подаче).




• Шаг 5

  Добавьте картофель и лук в кастрюлю. Увеличьте огонь, доведите до кипения, затем снова уменьшите его и варите еще около 10 минут, пока картофель станет мягким.




• Шаг 6

  Сформируйте фрикадельки из индюшачьего фарша. Я делаю их весом около 15 грамм каждая, используя кухонные весы. Если хотите, можете слегка посолить и поперчить фарш перед формированием.




• Шаг 7

  Когда картофель почти готов, увеличьте огонь и добавьте фрикадельки, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте аккуратно, чтобы тефтели равномерно распределились в бульоне. Варите 6–7 минут, пока тефтели полностью не приготовятся.




• Шаг 8

  Выключите огонь и дайте щам настояться под крышкой еще 30 минут. Это поможет вкусу глубже раскрыться. Подавайте горячими, добавив по желанию сметану. Если вы не любите лук, удалите его перед подачей.




• Шаг 9

  Щи особенно вкусны сразу после приготовления. Остатки можно хранить в холодильнике при температуре 0–6°C не более 1,5 суток. При повторном разогреве лучше перелить нужное количество в отдельную посуду.

Щи из свежей белокочанной капусты с нежными фрикадельками из индюшачьего фарша — это домашнее, питательное и лёгкое блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Этот рецепт передан от моей бабушки, но адаптирован для более здорового питания: вместо традиционной грудинки я использую диетический фарш из индейки. Благодаря этому щи получаются менее жирными, но не теряют своего насыщенного вкуса. Подавайте их горячими со сметаной — идеально к обеду или ужину.

Щи из белокочанной капусты с фрикадельками из индюшатины — это блюдо, которое сочетает в себе питательность и вкус. Индюшатина — низкокалорийное мясо, богатое белком и низким содержанием жира, что делает блюдо идеальным для тех, кто следит за фигурой. Белокочанная капуста содержит много клетчатки и витамина С, способствующего укреплению иммунитета. Морковь и картофель добавляют блюду натуральную сладость и обеспечивают энергию. Щи также хорошо насыщают и помогают поддерживать пищеварение благодаря высокому содержанию воды и клетчатки. Однако, как и любое блюдо, они могут быть вредны при избыточном употреблении, особенно для людей с проблемами желудка или повышенным давлением. Стоит обратить внимание на количество соли и сметаны, которые могут повлиять на общее состояние организма. Интересно, что в некоторых регионах России щи считаются символом уюта и семейного тепла. Также стоит отметить, что блюдо может быть адаптировано под различные диеты: например, без картофеля или с добавлением овощей, таких как свекла или тыква.