Ингредиенты

• замороженный зеленый горошек – 100 г
• крупа перловая – 100 г
• сухой тимьян – щепотка
• луковица – 1 шт
• сельдерей корневой – 70 г
• сухой розмарин – щепотка
• морковь – 2 шт
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль
• баранина – 350 г

Для лепешек:

• мука – 1,4 стакана
• масло сливочное – 50 г
• шнитт-лук нарезанный – 3 ст. л.
• молоко – 150 мл + 1 ст. л.
• розмарин сухой – щепотка
• разрыхлитель – 1 ст. л.
• петрушка нарезанная – 3 ст. л.
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Перловую крупу тщательно промойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Замочите ее в холодной воде на 1 час. Баранину тщательно промойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо на высоком огне около 5 минут, периодически помешивая, чтобы образовалась золотистая корочка. После этого отложите мясо в сторону.

• Обжаривание овощей

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь и корень сельдерея почистите и порежьте аналогично. Переложите овощи в ту же кастрюлю, где жарилось мясо, и обжаривайте их на высоком огне 2–3 минуты, до легкого золотистого цвета. Это придаст блюду глубину вкуса.

• Варка супа

  Слейте воду с предварительно замоченной перловой крупы и добавьте её в кастрюлю вместе с обжаренной бараниной и сухими травами (тимьян и розмарин). Залейте всё 1,3 литрами горячей воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 40 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не прилипала ко дну.

• Приготовление теста для лепешек

  Для теста просейте муку, соль и разрыхлитель в глубокую миску. Добавьте мягкое сливочное масло и растирайте его до получения консистенции хлебных крошек. Затем всыпьте нарезанную петрушку и розмарин, перемешайте. Постепенно влейте 160 мл теплого молока, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно вымесите мягкое эластичное тесто.

• Формирование и выпечка лепешек

  Разогрейте духовку до температуры 230 °C. На противне застелите пергаментной бумагой и смажьте его маслом. Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см и положите на подготовленный противень. Разделите круг на 8 равных частей, как пиццу. Сбрызните верх каждой лепешки оставшимся молоком. Выпекайте в течение 12–15 минут до красивого золотистого цвета.

• Завершение блюда

  Добавьте в суп зеленый горошек и продолжайте варить ещё около 10 минут на умеренном огне. Как только все ингредиенты будут готовы, разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим вместе с ароматными лепешками.

Приготовьте вкусный и сытный суп из баранины с перловкой и зеленым горошком. Рецепт включает подробные шаги по приготовлению наваристого бульона и хрустящих домашних лепешек с травами. Идеально подходит для семейного ужина или обеда в кругу близких.

Этот суп из баранины с лепешками — не только вкусное, но и питательное блюдо. Баранина содержит много белка и железа, что помогает восстановить силы после тяжелого дня. Перловая крупа богата клетчаткой и витаминами группы B, способствует здоровью кишечника и улучшает обмен веществ. Лепешки, приготовленные из муки и молока, обеспечивают организм углеводами и кальцием, которые важны для здоровья костей. Однако, стоит отметить, что баранина может быть жирнее других видов мяса, поэтому рекомендуется употреблять её умеренно. Также, если у вас есть аллергия на молоко, можно заменить его на растительное молоко. Интересный факт: в некоторых регионах России баранина используется не только в супах, но и в пирогах и запеканках. Также известно, что в древности баранина была символом гостеприимства и использовалась на праздничных столах. Суп из баранины часто подают в сочетании с хлебом или лепешками, что делает его полноценным и сытным блюдом. Если вы хотите сделать блюдо более полезным, можно использовать нежирную баранину и уменьшить количество масла при выпечке лепешек.