Ароматный суп из баранины с ароматными лепешками по домашнему рецепту

Ингредиенты

• замороженный зеленый горошек – 105 г
• крупа перловая – 95 г
• сухой тимьян – щепотка
• луковица – 1 шт
• сельдерей корневой – 75 г
• сухой розмарин – щепотка
• морковь – 2 шт
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль
• баранина – 380 г

Для лепешек:

• мука – 1,5 стакана
• масло сливочное – 55 г
• шнитт-лук нарезанный – 3 ст. л.
• молоко – 160 мл + 1 ст. л.
• розмарин сухой – щепотка
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• петрушка нарезанная – 3 ст. л.
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перловую крупу тщательно промойте до прозрачной воды, затем замочите в небольшом количестве холодной воды на 1 час. Баранину промойте, обсушите и нарежьте кубиками среднего размера. В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне около 5 минут, помешивая, чтобы образовалась румяная корочка. Готовое мясо отложите в сторону.

• Шаг 2

  Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь и корень сельдерея также почистите и порежьте аналогично. Переложите овощи в ту же кастрюлю, где жарилось мясо, и обжаривайте на высоком огне 2–3 минуты до легкого золотистого цвета.

• Шаг 3

  Откиньте предварительно замоченную перловку на дуршлаг, дайте воде стечь, после чего добавьте крупу в кастрюлю вместе с обжаренной бараниной и сухими травами (тимьян и розмарин). Залейте содержимое кастрюли 1,3 литрами горячей воды, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите на медленном огне примерно 40 минут, периодически помешивая.

• Шаг 4

  Для теста на лепешки просейте муку, соль и разрыхлитель в глубокую миску. Добавьте мягкое сливочное масло и растирайте до получения консистенции хлебных крошек. Затем всыпьте нарезанную петрушку и розмарин, перемешайте. Постепенно влейте 160 мл теплого молока, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. После этого выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно вымесите мягкое эластичное тесто.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до температуры 230 °C. На противне застелите пергаментной бумагой и смажьте его маслом. Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см и положите на подготовленный противень. Разделите круг на 8 равных частей, как пиццу. Сбрызните верх каждой лепешки оставшимся молоком. Выпекайте в течение 12–15 минут до красивого золотистого цвета.

• Шаг 6

  В завершение добавьте в суп зеленый горошек и продолжайте варить еще около 10 минут на умеренном огне. Как только все ингредиенты будут готовы, разлейте суп по тарелкам и подавайте горячим вместе с ароматными лепешками.