Ингредиенты

• 100 г пшена
• петрушка
• 1 корень петрушки
• лист лавровый
• лук репчатый – 1 луковица
• соль
• 1–2 сига общим весом около 1 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка бульона

  Сига тщательно промыть, очистить от чешуйки и внутренностей. Нарезать на крупные куски. Голову, хвост и оставшиеся части рыбы поместить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды и поставить на средний огонь.

• Шаг 2: Варка бульона и добавление специй

  Довести содержимое до кипения, аккуратно снять пену. Добавить порезанный полукольцами лук, лавровый лист, корень и свежую петрушку, посолить, поперчить. Варить на медленном огне около 40 минут. После этого бульон процедить, вернуть в кастрюлю и положить подготовленные куски рыбы. Продолжить варку ещё 15–20 минут, периодически удаляя пену.

• Шаг 3: Добавление крупы и подача

  Пшено предварительно отварить в большом количестве кипящей воды в течение 15 минут до полуготовности. Затем добавить его в уху и варить вместе ещё 2–3 минуты. Выключить огонь. Перед подачей разлить суп по тарелкам и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Уха из сига — не только вкусное, но и питательное блюдо. Сиг относится к семейству лососевых и богат омега-3 жирными кислотами, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему и работу мозга. Пшено, входящее в состав ухи, содержит много углеводов и клетчатки, что обеспечивает чувство сытости и способствует пищеварению. Однако стоит отметить, что при частом употреблении пшено может повлиять на усвоение йода в организме, поэтому людям с заболеваниями щитовидной железы следует быть осторожными. Бульон, настоянный на рыбных костях, насыщен кальцием и фосфором, что полезно для костей и зубов. Умеренное потребление такого супа помогает восстановить силы после тяжёлого дня. Интересно, что уха из сига традиционно считается сибирским блюдом, которое часто варили в походах и на охоте. Пшено в суп добавляли для того, чтобы сделать его более сытным. Современные диетологи рекомендуют такой суп как часть здорового рациона, особенно в прохладную погоду. Не забывайте использовать свежую зелень — она не только украшает блюдо, но и обогащает его витаминами. В целом, этот суп — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и домашнюю кухню.