Ингредиенты

• лук среднего размера – 2 шт
• креветки очищенные – 200 г
• мука – 2 ст.л.
• 1 л рыбного бульона
• 600 г филе рыбы (судак, треска или навага)
• 4 ст. л. сливочного масла
• соль
• 200 мл сливок жирностью 33%

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук тщательно промойте, очистите и нарежьте мелко. Филе рыбы нарежьте на небольшие кусочки, убедитесь, что в них не осталось костей.

• Шаг 2

  На хорошо разогретой сковороде растопите часть сливочного масла и обжарьте лук до мягкости в течение 2 минут. Добавьте к нему рыбу и креветки, перемешайте и потушите всё вместе около 10 минут на слабом огне. После этого дайте массе немного остыть. Для украшения отложите 4 кусочка рыбы и 4 креветки.

• Шаг 3

  Переложите содержимое сковороды в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы.

• Шаг 4

  Протрите полученное пюре через сито, чтобы добиться максимальной нежности и гладкости консистенции.

• Шаг 5

  В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, около 2–3 минут до светло-золотистого цвета. Маленькими порциями введите рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне примерно 5 минут, продолжая помешивать.

• Шаг 6

  Добавьте в бульон рыбное пюре и сливки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения. Снимите суп с огня и сразу подавайте на подогретых тарелках, украсив каждую порцию отложенными кусочками рыбы и креветками. По желанию можно посыпать свежей зеленью петрушки.

Этот рыбный суп-пюре обладает множеством преимуществ. Во-первых, он богат белком благодаря филе рыбы и креветкам, что делает его питательным и полезным для организма. Рыба содержит омега-3 кислоты, которые положительно влияют на работу сердца и сосудов. Креветки — источник йода, который важен для щитовидной железы. Однако следует учитывать, что сливки и сливочное масло повышают калорийность блюда, поэтому тем, кто следит за фигурой, стоит быть осторожнее. Также нужно учитывать возможную аллергию на морепродукты. Мука и бульон обеспечивают определённое количество углеводов, что даёт чувство сытости. Суп отлично подходит для торжественного случая, поскольку выглядит эстетично и дорого. Он легко усваивается и подходит как горячее на первое место. Благодаря технологии приготовления пюре, текстура получается мягкой и нежной, что идеально даже для детского питания, если исключить специи. Интересно, что такой суп был популярен во французской кухне ещё в XIX веке. Также стоит отметить, что суп способствует восстановлению сил после тяжёлого дня. Однако его не рекомендуется есть слишком часто из-за высокого содержания жиров. Использование разных видов рыбы позволяет экспериментировать с вкусом. Этот рецепт объединяет классические кулинарные техники и современную подачу. Важно использовать свежие продукты для достижения лучшего вкуса и пользы.