Ароматный бульон из остатков птицы и мяса для сытного обеда

Ингредиенты

• каркас, крылышки, шейка, оставшиеся от запеченной птицы (курица, утка, индейка, гусь), примерно 450 г или кость от запеченной задней бараньей ноги или реберная часть
• 180–270 г любого остывшего мяса, птицы или копченых изделий
• 1 средняя луковица
• 1 крупная морковь
• 1 корень петрушки
• 1 ч. л. душистого перца горошком
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Нарежьте кости небольшими фрагментами. Распределите их вместе с мясом на противне и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 190 °C, на 12 минут. Затем переложите содержимое в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте настаиваться 30 минут.

• Шаг 2: Варка бульона

  Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения, аккуратно снимите пену. Добавьте целую неочищенную луковицу, очищенную морковь и корень петрушки. После повторного закипания введите перец горошком и щепотку соли. Томите на минимальном огне, не допуская активного кипения, в течение 2,8 часов.

• Шаг 3: Фильтрация и охлаждение

  Извлеките кости и овощи из готового бульона, процедите жидкость через плотную ткань или специальный фильтр. Остудите состав при комнатной температуре около часа, затем поместите в холодильник и удалите образовавшийся жир.

Бульон из остатков птицы и мяса — это идеальное решение для тех, кто хочет максимально использовать продукты после праздничных застолий. Благодаря простому рецепту вы получите богатый вкус и аромат, которые отлично подойдут для самостоятельного потребления или как основа для первых блюд. Приготовление занимает немного времени, а результат превзойдет все ожидания!