Ароматный суп-пюре из цветной капусты с белой фасолью и хрустящим хлебом

Ингредиенты

• 1 крупный кочан цветной капусты
• 850 г консервированной белой фасоли
• 1 средняя луковица
• 3 зубчика свежего чеснока
• 2 ст. л. семян фенхеля
• 2 веточки свежей петрушки
• 1 литр овощного бульона
• 3 ст. л. рафинированного растительного масла
• 4–6 кусочков свежего белого хлеба
• по вкусу: морская соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Цветную капусту тщательно промойте под холодной водой и разделите на небольшие соцветия. Фасоль переложите в дуршлаг и промойте. Очистите лук и чеснок, один зубчик отложите для дальнейшего использования. Мелко нарежьте лук и один зубчик чеснока.

• Обжаривание ароматической основы

  В глубокой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. Добавьте подготовленный лук, чеснок и семена фенхеля. Помешивая, обжаривайте около 5 минут до мягкости лука и появления аромата специй.

• Готовка основы супа

  Добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты, половину порции фасоли и залейте всё овощным бульоном. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 10 минут, пока капуста не станет мягкой и легко протыкаемой.

• Измельчение супа и добавление фасоли

  Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть (до комфортной температуры для работы с блендером). Измельчите содержимое до получения однородного пюре при помощи погружного блендера. Верните суп на плиту, добавьте оставшуюся фасоль, хорошо перемешайте и прогрейте до желаемой температуры.

• Финальные штрихи и подача

  Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте. Перед окончательным снятием с огня добавьте зелень в суп, посолите и поперчите по вкусу.

• Приготовление хлеба к супу

  Пока готовится суп, подготовьте хрустящие тосты. Оставшиеся зубчики чеснока разрежьте пополам и слегка натрите ими каждый кусочек белого хлеба. Сбрызните хлеб оставшимся растительным маслом и обжарьте на гриле по 30 секунд с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте тосты вместе с горячим супом.