Ингредиенты

• кочан цветной капусты
• 800 г консервированной белой фасоли
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. семян фенхеля
• 2 веточки петрушки
• 1 л овощного бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 4–6 кусков белого хлеба
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно промойте цветную капусту под проточной водой, разделив её на мелкие соцветия. Фасоль переложите в дуршлаг и хорошо промойте, чтобы удалить остатки воды и грязи. Очистите лук и чеснок, один зубчик отложите в сторону для использования позже. Лук нарежьте кубиками, а чеснок — мелко покрошите.

• Обжаривание ароматической основы

  В глубокой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и семена фенхеля. Постоянно помешивайте смесь, чтобы не подгорела, и жарьте около пяти минут, пока лук не станет мягким и не появится приятный аромат специй.

• Готовка основы супа

  Добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты, половину порции фасоли и залейте всё овощным бульоном. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 10 минут, пока капуста не станет мягкой и легко протыкаемой. Это обеспечит насыщенный вкус и гладкую текстуру супа.

• Измельчение супа и добавление фасоли

  Снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного остыть, чтобы не повредить блендер. Измельчите содержимое до получения однородного пюре при помощи погружного блендера. Верните суп на плиту, добавьте оставшуюся фасоль, хорошо перемешайте и прогрейте до нужной температуры.

• Финальные штрихи и подача

  Петрушку промойте, обсушите и мелко покрошите. Перед окончательным снятием с огня добавьте зелень в суп, посолите и поперчите по вкусу. Это придаст блюду свежести и насыщенности.

• Приготовление хлеба к супу

  Пока готовится суп, подготовьте хрустящие тосты. Оставшиеся зубчики чеснока разрежьте пополам и слегка натрите ими каждый кусочек белого хлеба. Сбрызните хлеб оставшимся маслом и обжарьте на гриле по 30 секунд с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте тосты вместе с горячим супом.

Этот суп-пюре из цветной капусты и белой фасоли — идеальное сочетание простоты, питательности и насыщенного вкуса. Он отлично подойдёт как для повседневного стола, так и для легкого обеда или ужина. Цветная капуста придаёт супу нежную текстуру, а фасоль — сытность и богатство растительного белка. Аромат фенхеля и свежая петрушка делают блюдо особенным. Подавайте его с горячими чесночными тостами для полного гастрономического удовольствия. Готовится всего за 15 минут — быстро, полезно и очень вкусно.

Это блюдо отличается высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов. Цветная капуста богата витамином C и антиоксидантами, а белая фасоль — источник растительного белка и железа. Хрустящие тосты добавляют калорий, но при этом дают чувство сытости. Однако, стоит учитывать, что суп может быть немного грубоватым по текстуре, если не измельчить его достаточно. Также, если использовать много масла, это увеличивает калорийность блюда. Интересный факт: фенхель, который используется в рецепте, не только придаёт супу аромат, но и помогает пищеварению. Белая фасоль считается одной из самых полезных культур, она способствует снижению уровня холестерина и улучшению работы кишечника. Капуста же содержит много веществ, поддерживающих иммунитет и здоровье кожи. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет есть вкусно, но при этом заботиться о своём здоровье. Можно адаптировать рецепт под веганский или безглютеновый образ жизни, заменив масло на растительное и выбрав подходящий хлеб.