Ароматный томатный суп с куркумой и орехами

Ингредиенты

• 500 г консервированных измельченных помидоров
• 160 г помидоров черри
• 1/2 стакана овощного бульона или воды
• 1 небольшая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 4 веточки петрушки
• 2 ч. л. молотой куркумы
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. оливкового масла
• 1 ст. л. тыквенных семечек
• горсть смеси орехов (миндаль, кешью, фундук)
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Помидоры черри разрежьте пополам. Нагрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Добавьте куркуму и помидоры черри, жарьте, постоянно помешивая, до мягкости помидоров, примерно 6–8 минут.

• Шаг 2: Варка основы супа

  Добавьте в кастрюлю консервированные помидоры, сушеный базилик, влейте овощной бульон и яблочный уксус. Доведите смесь до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 7 минут.

• Шаг 3: Приготовление топинга

  На сухой сковороде обжарьте орехи и тыквенные семечки до золотистого цвета. Орехи крупно порубите или слегка растолките в ступке для создания текстуры.

• Шаг 4: Финальная подача

  Готовый суп измельчите блендером до состояния гладкого пюре. Приправьте солью и перцем по вкусу. Разлейте суп по тарелкам, украсьте орехами и тыквенными семечками, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Томатный суп с куркумой — это отличное решение для тех, кто ценит простые и полезные блюда. Куркума не только добавляет особый аромат, но и богата антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему. Суп отлично сочетается с различными дополнениями, такими как орехи, семена и свежая зелень. Это блюдо станет прекрасным выбором для повседневного обеда или легкого ужина. Рецепт прост в исполнении и требует минимального количества ингредиентов, что делает его доступным для каждого.