Ингредиенты

• сахар – 2 ст. л.
• картофельный крахмал – 1 ч. л.
• мята – 2 веточки
• клубника – 300 г
• лимон, только сок – 1 шт.

Для меренг

• сахар – 150 г
• картофельный крахмал – 1 ч. л.
• соль – 1 щепотка
• яйцо – 2 белка

Рецепт приготовления

• Подготовка меренг

  Взбиваем яичные белки в чистой миске до образования пены, добавляем щепотку соли и начинаем постепенно всыпать сахар и крахмал. Продолжаем взбивать на высокой скорости около 10 минут, пока масса не станет гладкой и блестящей. Это обеспечивает легкость и хруст в готовом виде.

• Формирование и выпекание

  Перекладываем белковую массу в кондитерский мешок с круглой насадкой. Выкладываем меренги на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Запекаем при температуре 115 °C около часа, после чего оставляем остывать внутри духовки, чтобы они стали полностью сухими и хрустящими.

• Приготовление основы супа

  Тщательно моем клубнику, удаляем хвостики и нарезаем её на кусочки. Мяту промываем, листики измельчаем в ступке, чтобы выделить аромат. Смешиваем ягоды и мяту в миске, чтобы получить ароматную основу для супа.

• Использование цедры и лимонного сока

  С одного лимона снимаем цедру, используя мелкую терку, затем выжимаем сок. Цедру добавляем в кастрюлю с водой, доводим до кипения, чтобы она отдала свой аромат и немного окрасила жидкость.

• Приготовление сиропа

  В отдельной емкости смешиваем сахар и крахмал, разводим их небольшим количеством воды до получения однородной смеси. Вливаем её в кипящую воду с цедрой и варим 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

• Сборка и охлаждение

  Готовый сироп вливают в миску с клубникой и мятой, тщательно перемешивают. Даем смеси остыть при комнатной температуре, затем отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей разливают по тарелкам и украшают свежими меренгами.

Холодный клубничный суп — идеальное блюдо для летнего меню. Освежающий вкус спелой клубники в сочетании с ароматом мяты и воздушными меренгами создают неповторимое гастрономическое удовольствие. Приготовление не требует сложных ингредиентов или специального оборудования, а результат превзойдёт все ожидания. Подавайте суп как закуску или десерт на праздничный стол или к семейному ужину.

Это блюдо является отличным источником витаминов, особенно витамина C из клубники и лимона. Клубника богата антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунитет и замедлить старение клеток. Мята способствует улучшению пищеварения и уменьшает чувство тяжести в желудке. Меренги, хотя и содержат сахар, благодаря низкой температуре выпечки сохраняют свою структуру и не перегружают организм. Суп легко усваивается, подходит для диетического питания и помогает освежиться в жаркую погоду. Его можно подавать как десерт или легкий обед, а также он отлично подходит для вечеринок и семейных посиделок. Благодаря своему составу, это блюдо улучшает настроение и дарит ощущение легкости и свежести.