Ингредиенты

• 2 стакана колотого сухого гороха
• 1 небольшой корень сельдерея
• 150 г грудинки
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1,5 л бульона (мясного, куриного или овощного)
• 1 стакан сухого белого вина
• 2 ч. л. семян тмина
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец
• 6–8 тонких ломтиков бекона - для подачи
• петрушка - для подачи

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки гороха: замочите его в холодной воде минимум на восемь часов. После этого слейте воду, добавьте овощной или мясной бульон, а также очищенные зубчики чеснока. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дайте смеси закипеть. Затем уменьшите огонь и варите около 25 минут до мягкости гороха.

• Шаг 2

  Очистите корень сельдерея и нарежьте его мелкими кубиками. Переложите в отдельную кастрюлю, залейте белым вином и доведите до кипения. Варите на медленном огне примерно 12 минут, затем снимите с плиты и держите в стороне.

• Шаг 3

  Приготовьте грудинку: нарежьте ее небольшими кубиками и обжарьте на сковороде с толстым дном, чтобы получить хрустящие шкварки. Слейте лишний жир, оставив около двух столовых ложек. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне в течение 12 минут. Верните шкварки в сковороду, добавьте 1,6 чайной ложки тмина и готовьте еще 6 минут, чтобы аромат раскрылся.

• Шаг 4

  Смешайте содержимое сковороды с основным блюдом, добавьте сельдерей вместе с жидкостью. Доведите смесь до кипения, затем введите вустерский соус, сахар, соль и перец. Продолжайте варить суп до полной готовности гороха — примерно 25–35 минут. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.

• Шаг 5

  Для украшения подайте суп в порционных мисках. Обжарьте ломтики бекона на разогретой сковороде без масла до хруста (примерно 5 минут). Посыпьте суп тмином, измельченным вручную, и украсьте свежей петрушкой для дополнительного аромата и цвета.

• Шаг 6

  Если вы хотите сделать бульон более насыщенным, используйте копченую свиную рульку. Положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на медленном огне. Варите около 1,5 часа, затем можно использовать мясо для дополнительного аромата вместо бекона.

Гороховый суп с тмином и сельдереем — это идеальный выбор для тех, кто любит сытные и питательные блюда. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Тмин придает особый аромат, а корень сельдерея делает вкус более глубоким. Готовьте этот суп для всей семьи и наслаждайтесь его теплотой и уютом!

Гороховый суп с тмином и сельдереем — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Горох содержит много растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Тмин добавляет блюду уникальный аромат и обладает антиоксидантными свойствами, способствующими улучшению пищеварения. Сельдерей, в свою очередь, богат витаминами и минералами, а также помогает улучшить общее состояние организма. Однако стоит учитывать, что суп может быть достаточно насыщенным из-за использования грудинки или бекона, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше ограничивать его употребление. Также важно не переборщить с солью и специями, чтобы не нарушить баланс питательных веществ. Интересно, что тмин использовался в древних культурах как лекарственное растение, а сельдерей считался символом здоровья и долголетия. Блюдо можно адаптировать под различные диеты, например, сделать его вегетарианским или даже веганским, заменив бульон и масло. Его универсальность и простота приготовления делают его популярным среди многих семей и кулинаров.