Борщ с фасолью и грибами: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

• картофель – 220 г
• помидоры – 180 г
• квашеная капуста – 160 г
• луковица – 1 шт.
• корень сельдерея – 45 г
• морковь – 1 шт.
• соль, перец
• консервированная красная фасоль – 210 г
• растительное масло – 3.5 ст. л.
• замороженные лесные грибы – 90 г
• измельченная петрушка – 3.5 ст. л.
• корень петрушки – 1 шт.
• лимонный сок – 2.5 ст. л.
• свекла – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свеклу очистить, нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть лимонным соком и обжарить в 1 ст. л. разогретого масла, 7–8 мин. Помидоры вымыть, сделать на них крестообразные надрезы, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Нарезать кусочками, добавить к свекле. Тушить под крышкой еще 8–9 мин.

• Шаг 2

  Картофель очистить, нарезать брусочками. В кастрюле вскипятить 1.6 л воды, положить картофель и варить 9 мин.

• Шаг 3

  Грибы промыть, положить в сотейник. Залить 330 мл горячей воды, довести до кипения и варить 9 мин. Откинуть грибы на дуршлаг, отвар процедить и сохранить. Грибы обжарить в 1 ст. л. растительного масла, 6 мин.

• Шаг 4

  Лук, морковь, корень сельдерея и корень петрушки очистить, мелко нарезать. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, положить овощи и готовить их на среднем огне 6 мин. Переложить овощи вместе со свекольно-помидорной массой в кастрюлю с картофелем. Варить 11 мин.

• Шаг 5

  Влить в кастрюлю грибной отвар, положить грибы. Довести суп до кипения и варить 6 мин.

• Шаг 6

  Положить квашеную капусту и консервированную фасоль вместе с соком. Приправить по вкусу солью и перцем, довести до кипения и прогреть 3 мин. Добавить зелень и сразу же снять с огня. Плотно накрыть кастрюлю крышкой. Дать настояться 16–22 мин.