Ингредиенты

• картофель - 200 г
• помидоры - 200 г
• квашеная капуста - 150 г
• луковица - 1 шт.
• корень сельдерея - 40 г
• морковь - 1 шт.
• соль, перец
• консервированная красная фасоль - 200 г
• растительное масло - 4 ст. л.
• замороженные лесные грибы - 100 г
• измельченная петрушка - 4 ст. л.
• корень петрушки - 1 шт.
• лимонный сок - 2 ст. л.
• свекла - 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка свеклы

  Очистите свеклу от кожуры и нарежьте ее тонкими брусочками. Сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить окисление. Обжарьте на сковороде с растительным маслом в течение 7-8 минут до мягкости. Добавьте томаты, которые предварительно подготовлены: сделайте надрезы, опустите на минуту в кипяток, затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте их кубиками и добавьте к свекле. Тушите все под крышкой еще 8-9 минут.

• Картофель в бульоне

  Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. В кастрюле доведите 1.6 литра воды до кипения, положите картофель и варите около 9 минут. Это поможет сохранить структуру овоща и не пересушить его.

• Обработка грибов

  Промойте грибы под проточной водой, если они были собраны в лесу. Положите их в сотейник, залейте 330 мл горячей воды и доведите до кипения. Варите 9 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а полученный отвар сохраните. Грибы обжарьте в оставшемся масле на сковороде в течение 6 минут до золотистого цвета.

• Смешивание овощей

  Нарежьте лук, морковь, корень сельдерея и петрушки мелкими кубиками. Разогрейте оставшееся масло на сковороде, выложите овощи и готовьте их 6 минут. Затем смешайте их с уже приготовленной свекольно-помидорной массой и переложите в кастрюлю с картофелем. Варите еще 11 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

• Добавление грибного бульона

  Влейте в кастрюлю грибной отвар, добавьте обжаренные грибы. Доведите суп до кипения и варите 6 минут, чтобы ингредиенты раскрыли свой вкус и аромат.

• Финальная стадия

  Добавьте квашеную капусту и консервированную фасоль вместе с жидкостью из банки. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и прогрейте 3 минуты. Добавьте свежую зелень, сразу снимите с огня. Накройте крышкой и дайте настояться 16-22 минут перед подачей.

Борщ с фасолью и грибами - это сытное и питательное блюдо, которое отлично подходит для вегетарианцев. Оно сочетает в себе классические ингредиенты украинского борща с дополнительными элементами, такими как консервированная фасоль и замороженные лесные грибы. Специально подготовленный рецепт позволит вам легко воссоздать это блюдо дома. Благодаря детальному описанию каждого шага процесс приготовления станет приятным и увлекательным занятием. Результатом станет аппетитный суп, который понравится даже тем, кто предпочитает более традиционные варианты борща.

Борщ с фасолью и грибами - это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он содержит много клетчатки благодаря фасоли и грибам, что помогает улучшить пищеварение. Также в составе присутствуют витамины и минералы, такие как витамин C из помидоров и калий из картофеля. Фасоль богата белком, что делает борщ более питательным и сытным. Грибы добавляют блюду натуральный грибной вкус и содержат антиоксиданты. Однако стоит учитывать, что борщ может быть довольно жирным, особенно если используется много масла при жарке. Также, из-за наличия квашеной капусты, он может быть немного соленым, поэтому рекомендуется контролировать количество соли. Интересный факт: в некоторых регионах России борщ с фасолью считается символом домашнего уюта и семейного ужина. Кроме того, борщ часто готовится на праздники, как символ достатка и удачи. Если добавить немного сметаны или зелени, блюдо становится ещё более аппетитным. Этот рецепт отлично подходит для зимнего сезона, когда хочется чего-то горячего и питательного.