Ароматный томатный суп с кабачками и зеленым луком

Ингредиенты

• кабачок средний - 2 шт.
• помидор мясистый - 650 г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• сахар - 1 ч. л.
• лук зеленый - 1 пучок
• масло растительное - 6 ст. л.
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• томатная паста - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей и начальное тушение

  Очистите репчатый лук и чеснок, мелко их нарежьте или измельчите. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте небольшими кубиками. В сотейнике разогрейте 3 столовые ложки растительного масла, добавьте лук и чеснок, обжаривайте около 5 минут до мягкости. Затем всыпьте помидоры, добавьте томатную пасту и влейте примерно 150 мл воды. Перемешайте, уменьшите огонь и готовьте смесь 20 минут. За это время помидоры размягчатся, а соус немного загустеет. В конце приправьте сахаром, солью и перцем по вкусу.

• Шаг 2: Обжарка кабачков

  Пока тушатся помидоры, промойте кабачки и нарежьте их маленькими кубиками (примерно 1 см). Зеленый лук также промойте, обсушите и аккуратно нарежьте, разделив белую часть от зеленой. Разогрейте оставшееся масло (около 3 ст. л.) в кастрюле и обжарьте кабачки вместе с белой частью лука в течение 6 минут, пока они не станут слегка золотистыми и мягкими.

• Шаг 3: Соединение ингредиентов и финальная варка

  Готовую помидорную массу измельчите блендером до получения однородного пюре. Затем перелейте его в кастрюлю с кабачками, добавьте около 250 мл воды или овощного бульона, доведите до кипения и варите еще 5 минут. За это время все ингредиенты хорошо сочетаются между собой. При необходимости откорректируйте вкус солью и перцем. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте нарезанным зеленым луком для дополнительного аромата и яркости.