Ингредиенты

• 600 мл нежирного куриного бульона
• 400 мл молока
• 150 мл сливок жирностью больше 30%
• 5 крупных стеблей лука-порея (только белая часть)
• 1 белая луковица
• 3 средние картофелины
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль
• свежемолотый белый перец
• сладкая молотая паприка

Для подачи:

• 400 г куриного филе
• 1/2 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 см зеленой части лука-порея
• 1/4 ч. л. лукового порошка
• соль, свежемолотый белый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте луковое масло для подачи: возьмите зеленую часть лука-порея, нарежьте его тонкими кольцами. В сковороде нагрейте масло, добавьте порей, щепотку соли и немного лукового порошка. Томите на медленном огне без крышки в течение 16 минут, постоянно помешивая, чтобы порей остался мягким, но не пригорел. После остывания взбейте массу блендером до однородности. Если масло расслоится, перед подачей аккуратно перемешайте или повторно взбейте.

• Шаг 2

  Подготовьте куриное филе: посыпьте его молотым черным перцем и солью. Запеките в духовке или сварите на пару до готовности, в зависимости от предпочтений. Остудите и нарежьте тонкими пластинками, чтобы они легко ложились на суп.

• Шаг 3

  Сделайте основу супа: порей нарежьте тонкими полосками, промойте и обсушите. Репчатый лук и картофель порубите небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное и оливковое масло. Добавьте порей и лук, готовьте на среднем огне, часто помешивая, около 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими, но не начнут подрумяниваться.

• Шаг 4

  Добавьте картофель в кастрюлю и тушите еще 6 минут. Затем влейте бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне еще 12 минут. Приготовьте соус: смешайте сливки и молоко до однородности, влейте в суп и продолжайте готовить на медленном огне еще 12 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 5

  Охладите суп в холодильнике минимум на 2 часа. Перелейте в блендер и взбейте до гладкой кремообразной текстуры. Подавайте в охлажденных тарелках, украшенных куриными ломтиками, луковым маслом и посыпанными паприкой и зеленью.

Вишисуаз — изысканный холодный суп из французской кухни, который покорит вас своим нежным вкусом. Этот рецепт предлагает не только традиционные ингредиенты, но и современные акценты, такие как куриное филе и луковое масло. Идеально подходит для летнего обеда или делового ланча.

Этот холодный суп Вишисуаз — не только вкусное блюдо, но и полезная закуска, особенно в летнее время. Он легкий, но насыщенный, благодаря сочетанию курицы, овощей и сливок. Курица обеспечивает организм белком, а овощи содержат клетчатку, витамины и минералы. Луковое масло добавляет блюду уникальную текстуру и аромат, а также содержит антиоксиданты. Бульон помогает улучшить пищеварение и поддерживать водный баланс. Сливки и молоко обеспечивают чувство сытости без излишней тяжести. Это блюдо подходит для диетического питания, особенно для тех, кто следит за здоровым образом жизни. Оно помогает охладиться в жару и зарядиться энергией. Также суп хорошо сочетается с различными овощами и зеленью, что делает его универсальным и питательным. Его можно приготовить заранее и подать в прохладном виде, что делает его отличным вариантом для вечеринок или семейного ужина. В общем, это блюдо — настоящий спасательный круг для тех, кто хочет сохранить форму, но при этом насладиться вкусом.