Ингредиенты

• соль
• несколько веточек кервеля
• 1 стебель лука-порея (только белая часть)
• 200 мл сливок жирностью 9%
• 300 г свеклы
• чеснок – 1 зубчик
• масло сливочное – 25 г
• зеленое яблоко
• лук белый
• 4 тонкие полоски бекона
• бальзамический уксус – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите свеклу, зелёное яблоко, репчатый лук и чеснок. Промойте лук-порей и нарежьте его вместе с репчатым луком мелкими кольцами. Свеклу и яблоко нарежьте небольшими кубиками. Чеснок раздавите ножом или выдавите прессом.

• Шаг 2: Обжаривание лука

  В глубокой кастрюле разогрейте сливочное масло. Добавьте нарезанный репчатый лук и лук-порей. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

• Шаг 3: Тушение овощей

  Добавьте к луку кубики свеклы, яблока и измельчённый чеснок. Перемешайте и готовьте 5 минут. Влейте бальзамический уксус, хорошо перемешайте и протушите ещё 1 минуту. Залейте 1,6 литра воды, посолите, поперчите и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около часа.

• Шаг 4: Запекание бекона

  Разогрейте духовку до 150°C. Бекон порежьте пополам, выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку на 15 минут, пока он не станет хрустящим. Готовый бекон отложите в сторону для украшения.

• Шаг 5: Измельчение и добавление сливок

  Готовый суп перелейте в блендер и взбейте до получения однородной текстуры. Верните его обратно в кастрюлю, влейте сливки и прогрейте на медленном огне до комфортной температуры, не доводя до кипения.

• Шаг 6: Сервировка

  Разлейте суп по прозрачным стаканам или тарелкам, украсьте хрустящими полосками бекона и свежими листьями кервеля. Подавайте горячим.

Суп-пюре из свеклы с яблоками и беконом — это изысканный вариант первого блюда, который подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола. Сладковатая свекла в сочетании с кислинкой зелёного яблока создают уникальный вкус, который дополняется хрустящим беконом и сливочной текстурой. Приготовить такой суп несложно, но результат превзойдёт все ожидания. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с вкусовыми сочетаниями и ценит домашнюю кулинарию в современной интерпретации.

Этот суп-пюре из свеклы с яблоками и беконом обладает множеством достоинств. Во-первых, свекла богата клетчаткой, антиоксидантами и минералами, особенно бетаином, который положительно влияет на печень и сердечно-сосудистую систему. Яблоки добавляют витамин С и пектин, способствующий здоровью желудочно-кишечного тракта. Сливки придают супу нежность и смягчают вкусовые контрасты, однако стоит учитывать, что их наличие увеличивает калорийность блюда. Бекон добавляет сытности и приятную хрустящую текстуру, но содержит много насыщенных жиров и холестерина, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересный факт: свекольный сок часто используется в спортивном питании как натуральный источник нитратов, повышающих выносливость. Также этот суп легко адаптировать под вегетарианское или более диетическое питание, заменив бекон на семена подсолнечника или тыквы, а сливки — на нежирное кокосовое молоко. Общий вкус получается гармоничным, сбалансированным между сладостью свеклы, кислотой яблока и солоноватыми нотами бекона. Это блюдо может стать отличным началом любого меню, как лёгкого обеда, так и торжественного ужина.