Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Положите кости на противень, застеленный пергаментом или фольгой, и запекайте их около 35 минут, периодически переворачивая. В большой кастрюле вскипятите 4 литра воды. Очистите морковь и разрежьте её на две части. Чеснок очистите от верхней шелухи. Лук-порей разрежьте вдоль и промойте. Когда вода закипит, добавьте лук-порей, чеснок, петрушку, тимьян, морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком и варите 12–15 минут.Шаг 2
Переложите обжаренные кости в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон, снимая пену, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое. Добавьте вустерский соус, посолите и поперчите бульон. Процедите его через сито, застеленное марлей, в чистую кастрюлю, остудите и поместите в холодильник на 7–9 часов. После этого удалите жир с поверхности.Шаг 3
В средней миске взбейте яйцо, добавьте газированную воду и масло, посолите и поперчите, затем всыпьте муку и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте лук, накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Разогрейте антипригарную сковороду и испеките тонкие блинчики.Шаг 4
Скатайте каждый блинчик в трубочку и нарежьте лентами толщиной около 1 см. Подогрейте бульон и разлейте его по тарелкам. Разложите блинчики и посыпьте мелко нарезанным укропом.
Австрийский суп с яичными блинчиками — это изысканное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или повседневного обеда. Благодаря правильно приготовленному бульону и хрустящим блинчикам, этот суп станет настоящим украшением вашего меню. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы создать аутентичное блюдо, которое высоко ценилось при дворе императора Франца Иосифа.
