Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Соленые грузди переложите в дуршлаг и залейте водой или молоком на 24 часа, чтобы удалить лишнюю соль и улучшить вкусовые качества. После этого промойте их несколько раз и нарежьте тонкими полосками. Сушеные грибы замочите в 2,5 литрах теплой воды на 2 часа, затем откиньте на дуршлаг, сохраните настой. Грибы также мелко нарежьте.Шаг 2
Лук и корень петрушки измельчите как можно мельче. Огурцы очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте тонкими ломтиками. Залейте их одним стаканом настоя от сушеных грибов и варите около 15 минут. В большой кастрюле обжарьте лук и корень петрушки вместе с груздями и сушеными грибами в растительном масле в течение 6–7 минут. Добавьте оставшийся грибной бульон, доведите до кипения и варите еще 10 минут.Шаг 3
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте тонкими дольками. Переложите их в кастрюлю с огурцами и грибной смесью. Добавьте черный перец горошком, лавровый лист и каперсы. Прогрейте все вместе еще 5 минут, после чего выключите огонь и удалите лавровый лист. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.Шаг 4
Разложите солянку по тарелкам, добавив в каждую немного оливок. Украсите свежей зеленью, подавайте с долькой лимона и, по желанию, со сметаной.
Солянка с груздями — это любимое многими блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус и аромат лесных грибов. Этот суп готовится на основе соленых груздей и других ингредиентов, таких как огурцы, помидоры, каперсы и оливки. Благодаря сочетанию продуктов получается не просто сытно, но и невероятно вкусно. Чтобы суп получился мягким и не слишком соленым, рекомендуется предварительно замочить грузди в воде или молоке на ночь. Рецепт подходит как для будней, так и для праздника. Приятного аппетита!
