Ингредиенты

• вода или молоко для замачивания грибов
• соленые с укропом огурцы – 3 шт.
• помидоры – 4 шт
• луковицы – 4 шт
• лесные сушеные грибы – 100 г
• лимон, только сок – 2 шт
• черный перец горошком – 4-5 шт
• петрушка горсть зелени
• масло растительное – 2 ст. л.
• каперсы – 1 ч. л.
• корень петрушки – 1 шт.
• соленые грузди – 600 г
• лист лавровый – 1 шт
• оливки – горсть

Для подачи:

• сметана по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки грибов: соленые грузди переложите в дуршлаг и залейте водой или молоком на 24 часа, чтобы снизить уровень соли и улучшить их вкус. После этого тщательно промойте грибы несколько раз и нарежьте тонкими полосками. Если вы используете сушеные грибы, замочите их в 2,5 литрах теплой воды на 2 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и сохраните полученный настой.

• Шаг 2

  Подготовьте овощи: лук и корень петрушки измельчите до мелкого кубика. Огурцы очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте тонкими ломтиками. Залейте их одним стаканом грибного настоя и варите около 15 минут. В отдельной кастрюле обжарьте лук и петрушку вместе с груздями и сушеными грибами в растительном масле в течение 6–7 минут. Добавьте оставшийся грибной бульон, доведите до кипения и варите еще 10 минут.

• Шаг 3

  Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте тонкими дольками. Переложите их в кастрюлю с огурцами и грибной смесью. Добавьте черный перец горошком, лавровый лист и каперсы. Прогрейте все вместе еще 5 минут, после чего выключите огонь и удалите лавровый лист. При необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем.

• Шаг 4

  Разложите готовую солянку по тарелкам, добавив в каждую немного оливок. Украсьте свежей зеленью, подавайте с долькой лимона и, по желанию, со сметаной. Это блюдо будет особенно вкусным, если подать его сразу после приготовления.

Солянка с груздями — это любимое многими блюдо, сочетающее в себе насыщенный вкус и аромат лесных грибов. Этот суп готовится на основе соленых груздей и других ингредиентов, таких как огурцы, помидоры, каперсы и оливки. Благодаря сочетанию продуктов получается не просто сытно, но и невероятно вкусно. Чтобы суп получился мягким и не слишком соленым, рекомендуется предварительно замочить грузди в воде или молоке на ночь. Рецепт подходит как для будней, так и для праздника. Приятного аппетита!

Солянка с солеными груздями — это блюдо, которое сочетает в себе уникальный вкус и полезные свойства. Грузди содержат много белка и витаминов, а также способствуют улучшению пищеварения. Огурцы и помидоры добавляют свежести и витаминов, а каперсы и оливки придают блюду пикантность. Солянка — отличный выбор для тех, кто ценит домашние рецепты и традиционную кухню. Однако стоит учитывать, что соленые грузди могут быть высокими по содержанию натрия, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы лучше употреблять их умеренно. Интересно, что солянка считается одним из старейших супов на Руси, а ее рецепт передавался из поколения в поколение. Также известно, что грузди, особенно соленые, помогают укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие. Благодаря своему составу, солянка может стать отличным дополнением к основному рациону, особенно зимой, когда хочется тепла и уюта. Главное — правильно подготовить грибы и соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы получить идеальный вкус и пользу.