Ингредиенты

• 500 мл овощного бульона
• 400 г шампиньонов
• 2 большие луковицы
• 1 средняя морковка
• 1 черешок сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 5 веточек тимьяна
• 250 мл белого вина
• 3/4 стакана сливок жирностью 35%
• 8 тонких ломтиков пармезана для подачи
• 4 пера шнитт-лука
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки лука: очистите его и нарежьте полукольцами. На сковороде с оливковым маслом разогрейте средний огонь и обжаривайте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая. Этот процесс займет около 27–32 минут, пока он не станет карамелизованным и сладким.

• Шаг 2

  Подготовьте морковь и чеснок: очистите их от кожуры. Чеснок измельчите, морковь порежьте кружочками, а сельдерей — тонкими ломтиками. Оставьте один гриб целым для украшения, остальные разрежьте на 4–8 частей, чтобы они лучше пропитались вкусом.

• Шаг 3

  В глубокой кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте их до мягкости, примерно 11 минут. Затем добавьте чеснок и грибы, продолжайте готовить еще 6 минут, периодически помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

• Шаг 4

  Влейте белое вино, добавьте веточки тимьяна и доведите смесь до кипения. Варите 6 минут, затем влейте овощной бульон, положите обжаренный лук и продолжайте готовить суп, пока жидкость не уменьшится в два раза — это займет около 11 минут. Посолите и поперчите по вашему вкусу.

• Шаг 5

  Снимите кастрюлю с огня и взбейте суп погружным блендером до гладкого состояния. Верните его на медленный огонь, добавьте сливки и аккуратно прогрейте, но не доводите до кипения, чтобы сохранить нежную текстуру.

• Шаг 6

  Приготовьте гриб для украшения: нарежьте его на 6 тонких ломтиков. Разлейте суп по подогретым мискам. Каждую порцию украсьте тонким ломтиком пармезана, положив на него ломтик гриба. Для дополнительного декора используйте колечки шнитт-лука или зелень петрушки.

Грибной крем-суп — это идеальное блюдо для тех, кто любит классические вкусовые сочетания с ноткой изысканности. Благодаря использованию натуральных ингредиентов, таких как свежие шампиньоны, белое вино и сливки, этот суп получается невероятно нежным и ароматным. Приготовление занимает всего час, а результат превзойдет все ожидания. Подавайте горячим, украсив пармезаном и шнитт-луком!

Этот крем-суп из грибов — не только вкусное блюдо, но и полезное. Грибы содержат в себе множество витаминов и минералов, способствующих укреплению иммунитета. Лук и морковь добавляют клетчатку и антиоксиданты, а сливки делают суп более питательным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что сливки могут быть калорийными, поэтому для тех, кто следит за весом, можно использовать низжирные варианты. Ещё один плюс — возможность использовать овощной бульон, что делает блюдо веганским. Минусом может быть высокое содержание соли, если не контролировать её количество. Интересный факт: грибы имеют уникальную структуру, которая позволяет им впитывать в себя другие ингредиенты, придавая супу глубокий вкус. Также, тимьян не только придаёт блюду аромат, но и обладает противовоспалительными свойствами. Благодаря своей универсальности, такой суп отлично сочетается с хлебом, салатами или овощными гарнирами. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Не забудьте подавать его горячим, чтобы максимально раскрыть его аромат и вкус.