Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варка бульона
Положите говядину и телячью ножку в большую кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой и варите на среднем огне около 1 часа 40 минут, периодически помешивая.Шаг 2: Подготовка овощей
Очистите лук, морковь и репу, нарежьте их небольшими кубиками. Капусту промойте и тонко нашинкуйте с помощью острого ножа или шинковки.Шаг 3: Тушение овощей
Перелейте бульон в отдельную ёмкость. В основной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте подготовленные овощи и сахар. Тушите под крышкой примерно 20 минут, чтобы овощи стали мягкими.Шаг 4: Сборка и подача
Говядину отделите от бульона и временно отложите. Мясо с телячьей ножки аккуратно отделите от костей и верните в кастрюлю с овощами. Залейте всё горячим бульоном, доведите до кипения. Говядину обжарьте на сковороде до румяной корочки и подавайте отдельно.
Суп Карла V — это классическое французское блюдо, которое не только восхитительно на вкус, но и богато ингредиентами. Основой супа служит насыщенный бульон, сваренный из говядины и телячьей ножки. К нему добавляются свежие овощи: лук, морковь, репа, капуста и рис, а также немного сахара для баланса вкуса. Мясо подают отдельно — слегка обжаренным, что придаёт ему хрустящую корочку и усиливает аромат. Время приготовления составляет около двух с половиной часов, а результат превзойдёт все ожидания. Попробуйте этот традиционный рецепт дома и удивите своих близких вкусом настоящего европейского супа!
