Ароматный тыквенный суп с хрустящим окороком и сладким перцем

Ингредиенты

• 1100 г тыквы
• 2 крупные морковки
• 1 средняя картофелина
• 1 большая луковица
• 1 головка чеснока
• 1 большой красный болгарский перец
• 160 г окорока с прослойками жира
• оливковое масло первого отжима
• пшеничная мука
• морская соль по вкусу
• свежемолотый белый перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Запекание овощей

  Очистите тыкву, морковь, картофель и лук, нарежьте их одинаковыми небольшими кубиками. Чеснок очистите, оставив зубчики целыми. Выложите все овощи в глубокий противень, присыпьте мукой через сито, добавьте щедрую порцию оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маслом и специями. Отправьте в разогретую до 170 °C духовку и запекайте в течение 40 минут, периодически помешивая.

• Шаг 2: Подготовка окорока и перца

  Окорок нарежьте тонкими полосками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Выложите оба ингредиента на противень, застеленный бумагой для выпечки, слегка сбрызните оливковым маслом и отправьте в верхнюю часть духовки одновременно с овощами. Запекайте 15 минут, до легкой румяности и хруста.

• Шаг 3: Варка и измельчение супа

  После запекания влейте в форму с овощами 1,3 литра кипятка. Хорошо перемешайте, чтобы собрать всю румяную корочку со дна формы. Переложите содержимое в кастрюлю, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите еще около 10 минут, затем измельчите погружным блендером до получения однородной консистенции. Разлейте суп по тарелкам и украсьте сверху запеченным окороком и сладким перцем.