Ингредиенты

• каперсы – 1 ст. л.
• сосиски – 4 шт.
• луковицы – 2 шт.
• лист лавровый
• варено-копченая ветчина – 50 г
• средние соленые огурцы – 4 шт.
• мука – 1 ст. л.
• веточки укропа и петрушки – по 3 шт.
• соль, перец горошком – по вкусу
• говядина на косточке – 450 г
• лимон – 1 шт.
• варено-копченая грудинка – 200 г
• морковь – 1 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• сметана – 150 мл
• маслины с косточками – 10 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Начните с того, что промойте мясо под проточной водой, чтобы удалить лишнюю грязь и остатки крови. Затем поместите его в большую кастрюлю, залейте 3,8 литрами холодной воды и доведите до кипения. В процессе всплывания образуется пена — её необходимо аккуратно снять. Добавьте очищенную морковь и одну целую луковицу, затем уменьшите огонь и варите около 1,7 часов, пока мясо не станет мягким.

• Приготовление соуса

  Вторую луковицу очистите и измельчите на мелкие кубики. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и обжаривайте его в течение 7 минут до золотистого цвета. Затем всыпьте муку, перемешайте и готовьте ещё 3 минуты, чтобы она не пригорела. Добавьте томатную пасту и продолжайте жарить, постоянно помешивая, в течение 6 минут, чтобы соус стал более насыщенным и ароматным.

• Нарезка овощей

  Соленые огурцы хорошо промойте, высушите и нарежьте небольшими кубиками среднего размера. Это обеспечит равномерное распределение в бульоне и позволит каждому кусочку быть вкусным и хрустящим.

• Финальная подготовка ингредиентов

  После того как мясо сварилось, процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить остатки овощей и шкварок. Сваренное мясо, копчености и сосиски порежьте кубиками одинакового размера, чтобы они равномерно распределялись по всей тарелке.

• Сборка солянки

  В горячий бульон добавьте все подготовленные мясные ингредиенты, жареный лук, нарезанные огурцы, каперсы, маслины, черный перец и два лавровых листа. Варите всё 9–11 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. По желанию можно добавить соль, но лучше сделать это в конце, чтобы не пересолить.

• Финальные штрихи

  Зелень промойте под проточной водой, обсушите и мелко покрошите. Лимон очистите от кожуры и нарежьте тонкими дольками. Добавьте зелень и лимон в кастрюлю, прогрейте всё 2–3 минуты. После этого снимите с огня, дайте настояться 25 минут, чтобы ингредиенты полностью соединились. Перед подачей разложите по тарелкам и подавайте с сметаной, а также можно посыпать свежей зеленью по желанию.

Мясная солянка — это классическое русское блюдо, которое сочетает в себе богатый букет вкусов благодаря использованию различных видов мяса, копченостей и маринованных продуктов. Это идеальный выбор для тех, кто ценит сытные и ароматные первые блюда. В нашем рецепте мы предлагаем использовать говядину, сосиски, ветчину и другие ингредиенты, которые придадут вашей солянке особую глубину вкуса. Благодаря простым шагам и подробным инструкциям вы сможете легко приготовить это блюдо дома, удивив своих близких изысканным вкусом и аппетитным ароматом.

Солянка — это не просто вкусное блюдо, а настоящая находка для тех, кто ценит разнообразие и питательность. Мясо, копчености и овощи обеспечивают организм полноценным белком, витаминами и минералами. Бульон, приготовленный на основе говядины, содержит ценные вещества, способствующие укреплению иммунитета и улучшению работы организма. Овощи, такие как морковь и лук, помогают улучшить пищеварение и поддерживают здоровье кишечника. Копчености и соленые огурцы придают блюду пикантность и уникальный вкус. Кроме того, солянка отлично подходит для холодных дней — она согревает и придает сил. Благодаря своему составу, это блюдо не только приятно на вкус, но и полезно для здоровья. Подаётся с сметаной и зеленью, что делает её ещё более питательной и аппетитной. Солянка — это идеальный выбор для тех, кто хочет насладиться домашним вкусом и получить заряд энергии.