Ингредиенты

• 1,3 л овощного бульона или питьевой воды
• 2 стакана красной чечевицы
• 1 банка (400 г) нута
• 4 больших красных сладких перца
• 3 большие луковицы
• 2 головки чеснока
• оливковое масло
• по 0,5 ч. л. молотой корицы, порошка карри и паприки
• соль, черный перец
• соус табаско для подачи, по желанию

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  На большом противне выложите пергаментную бумагу. Перец разрежьте на четвертинки, аккуратно уберите семена, плодоножки и внутренние перегородки, чтобы не повредить мякоть.

• Обработка лука и чеснока

  Очистите луковицы и разрежьте каждую на 6–8 долек. Чеснок разрежьте поперек пополам, оставив шкурку на месте — это придаст блюду более насыщенный вкус.

• Запекание овощей

  Смажьте все подготовленные овощи оливковым маслом, распределите по противню и отправьте в предварительно разогретую до 210°C духовку. Запекайте около 35 минут, затем остудите перцы в миске под крышкой на 7–10 минут для легкого снятия кожицы.

• Подготовка ингредиентов

  Выдавите чеснок из шкурки, нарежьте овощи небольшими кубиками, чтобы они хорошо сочетались с бобовыми в супе и равномерно распределялись по всему блюду.

• Варка основы супа

  В кастрюле налейте бульон или воду, добавьте чечевицу и нут (предварительно слейте жидкость). Доведите до кипения и варите на среднем огне около 17 минут, пока бобовые не станут мягкими.

• Финальная сборка супа

  Добавьте запеченные овощи в суп, включите специи: корицу, карри и паприку. Проварите еще 7 минут, посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, можно украсить оливковым маслом и каплей соуса табаско для остроты.

Приготовьте ароматный и полезный вегетарианский суп из бобовых с запеченными овощами. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает низкокалорийные блюда. Сочетание чечевицы, нута и специй создает уникальный вкусовой букет, который дополнит любое меню.

Этот суп — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом образе жизни. Он содержит множество витаминов, клетчатки и белка благодаря бобовым, а запеченные овощи добавляют натуральную сладость и аромат. Блюдо легко усваивается, поддерживает чувство сытости долгое время и помогает укрепить иммунитет. В нем содержится много антиоксидантов, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Минусы заключаются в том, что если использовать слишком много специй, это может перебить естественный вкус продуктов, а также в случае недостаточной варки бобовых, они могут быть жесткими. Интересный факт: чечевица — один из древнейших культурных растений, её использовали ещё в древнем Египте. Нут часто называют «растительным мясом» из-за высокого содержания белка. Также запекание овощей помогает сохранить больше витаминов, чем их варка. Суп можно приготовить заранее и подогревать перед подачей, что делает его удобным для домашнего использования. Благодаря наличию оливкового масла и специй, блюдо получается не только полезным, но и вкусным.